食品安全知识(一)

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食品安全知识(一)

1、食品安全监管机制及各部门职责

国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号）进一步理顺了食品监管职能，明确了监管责任。坚持“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作机制。按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种管理为辅的方式。

农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织开展查处重大事故。按照权责一致的原则，建立食品安全监管责任制和责任制追究制。

2、什么是食品？

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

3、什么是保健食品？

保健食品是指具有特定保健功能，适宜于特定人群，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的。

4、什么是化妆品？

指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。

5、什么是食品的保质期、保存期？

食品的保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品符合标签上或产品标准中规定的质量（品质），完全适于销售。

食品的保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可能食用的最终日期，超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，因此食品不再适于销售。

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