蛋糕中糖的选择大有学问

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与蛋糕相关的信息，希望能帮大家全方位的了解蛋糕，本文主要为大家介绍的是:【蛋糕中糖的选择大有学问】。蛋糕注意事项-警惕-小常识篇：对蛋糕制作中糖的选择的技巧及注意事项的详细介绍说明。

蛋糕中糖的选择大有学问

通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。

白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。

糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。

【蛋糕什么牌子好】以上内容为大家介绍了『蛋糕中糖的选择大有学问』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的蛋糕品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的蛋糕品牌店铺，提供品牌蛋糕热销榜等数据，希望能给大家以选购蛋糕的参考。