潮式月饼的做法

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与月饼相关的信息，希望能帮大家全方位的了解月饼，本文主要为大家介绍的是:【潮式月饼的做法】。月饼原理-工艺-技术篇:对潮式月饼中的原料配方，制作过程方面知识的详细介绍说明，及其一些制作注意事项的详细讲解说明。

潮式月饼的做法

潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。

原料配方：

油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克

油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克

制作过程：

1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；

2、油酥：所有材料充分拌透，待用；

3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；

4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型； 

5、入炉烘烤。

【月饼什么牌子好】以上内容为大家介绍了『潮式月饼的做法』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的月饼品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的月饼品牌店铺，提供品牌月饼热销榜等数据，希望能给大家以选购月饼的参考。