刀叉与玻璃杯的摆放

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刀叉与玻璃杯的摆放

法国式餐桌摆放与美式之间的一个明显区别是叉子和勺子方向。在法国，叉子的齿尖和勺子的凹面一般是冲着桌面的，因为如此一来就可以让人看见银质的标记和把手上的雕刻。就像美国一样，为了使用方便，勺子和刀被放在盘子的右侧，刀刃向内（最后要用到的刀摆放在离盘子最近的地方）。因此，紧贴盘子右侧的是肉刀，然后则是鱼刀，再后是汤勺。切奶酪用的刀和吃甜食用的叉子或者勺子把柄向右，放在盘子的上方盘子与玻璃杯之间。然而，在非常正式的场合里，随着上菜，会随时更换所需的银餐具。

法国习俗为餐刀提供刀架，刀架自然是消过毒的瓷器或者玻璃-----特别是当非正式场合，为所有菜式只提供一把餐刀的时候。

法式餐桌与美式餐桌相似之处就在玻璃杯的摆放。根据餐具摆放的逻辑，玻璃杯被根据用途自左向右摆放。最右边的是放水的高脚杯，因为这是在用餐过程当中始终要用到的，在紧贴着它的左边是白酒用的细高脚杯和圆形红酒杯，然后是沃特加用的小玻璃杯，最后则是香槟用的细长型酒杯。然而，大部分晚餐只提供一种酒，因此，只需一只水杯和一只酒杯。

对于雅致的方式而言，玻璃杯应当是由最精致的水晶制成，而且不能有污点以便用餐者能够欣赏到酒品颜色的纯净度。精雕水晶或者在水晶杯边上描金则为更为奢华的场合增添光彩。而在非正式聚会，或者为了创造花哨气氛，法国人会经常打破规矩，用彩色水晶杯，或者厚重的玻璃杯。

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