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巧用玻璃杯辨识变质牛奶
随着气温升高,很多人担心牛奶变质,但由于牛奶储存在冰箱里,普通消费者很难判断是否变质。加热是辨别牛奶是否变质的重要方法。
对于状态、气味正常的牛奶,可以加热到60℃-70℃,如果发现有分层、絮凝等现象,说明微生物活动已经比较严重,不能再喝。此外还有一个辨别牛奶质量的小方法:把包装好的牛奶用力摇匀,快速地倒进一个透明玻璃杯子里面,然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜,可能有少量气泡,但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次,就重归透明干净状态,那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或者用水不能完全涮干净,甚至需要动手去擦洗,那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。
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