中国传统餐具文化大观

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与餐具相关的信息，希望能帮大家全方位的了解餐具，本文主要为大家介绍的是:【中国传统餐具文化大观】。餐具知识入门-特点-分类篇:主要介绍了我国历代的饮食文化，以及“三长两短”“仙人指路”“品箸留声”等一些吃饭习俗的含义的相关知识要点。

中国传统餐具文化大观

纵观中国传统餐具文化你会发现有很多有意思的东西，里面包含的东西太多太多，以至于到了２１世纪的今天我们年青的一代都不予理采。我想做为一个典型的中国型男人或是女人餐桌上的某些东西或是说文化或是说教养多少是要了解的。

这不是繁文缛节也不是糟粕，这是中国的传统文化，是一种让世界人值得尊敬的东西，如果你了解并做到了的话。

历代餐具看中国饮食文化

饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？

“灰陶釜、灶”是已知发现较早、且完整的炊具。据说，新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。

到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期；在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器。

隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧。

锅碗刀叉上舞台

韩国舞台剧《“菲仕乐”炫打厨房》别具匠心地把各种厨房用具当成了打击道具，在表演者的手中，刀具及其他厨具都变成了乐器。通过一场杂技般的烹饪表演、或是一场令人惊喜的结婚庆典、又或是一场激动人心的饺子挑战……极富感染力的音乐和形体表现，将观众们带入强烈的戏剧情景及兴奋状态之中……“炫打厨房”自1997年首演至今长盛不衰，并被邀请到英国、德国、澳大利亚、意大利、日本、新加坡、荷兰和奥地利等国，同时也是在百老汇大街上演出的首支亚洲舞台剧团体。

整场演出以一个巨大厨房作为背景，几个“无厘头”厨师把各种类型的厨房用具——锅、碗、瓢、勺、刀叉、油桶甚至是扫帚等所有想象得到的厨房用具，信手拈来作为可以击打的“乐器”。 通过将韩国传统打击乐“四物”的节奏和西方音乐剧表演模式的巧妙结合，《“菲仕乐”炫打厨房》用令人目眩的敲击方式，制造出各种舞台效果，并富有强烈的喜剧色彩。全剧没有任何台词和对白，完全通过厨具击打出的音乐和演员的形体来表现完整的剧情。

坐“马桶”吃“便饭”

“来顿便饭”是人们的口头语之一，如果给这“便饭”赋予了特殊的含义——饭菜做成大便的形状，您还能接受吗？在地安门一家餐厅内，由于主打厕所风格，居然吸引了众多的年轻饮食男女。

小小的门面，狭窄的楼梯。走上二楼后，这个布置得充满了童趣的餐厅才展现在食客面前。这里的每把座椅都是一座标准的冲水马桶。盛放主餐的不是盘子，而是微型马桶，冷饮则大都放在“蹲坑”形状的便器里。好在这些餐具造型卡通，并不会让人大倒胃口。真正挑战人们承受能力的，是写在一张大便形状菜单上的菜品名称。

三长两短：

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

仙人指路：

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

品箸留声：

这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

击盏敲盅：

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被他人所不齿。

执箸巡城：

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

迷箸刨坟：

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

泪箸遗珠：

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

颠倒乾坤：

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

定海神针：

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

当众上香：

则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

交叉十字：

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交插放在桌上。这是不对的，北京人认为是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

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