红茶工艺

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与红茶相关的信息，希望能帮大家全方位的了解红茶，本文主要为大家介绍的是:【红茶工艺】。红茶原理-工艺-技术篇:本文提供红茶加工时初制和精制二个阶段等内容介绍.以下内容由易匚整理.提供给您参考.

红茶工艺

红茶加工一般分为初制和精制二个阶段。

初制时先经过鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋使鲜叶蒸发一部分水分变软，便于揉捻成条，使鲜叶中的酶开始活动，为发酵作好准备。萎凋用人工或机器，使鲜叶含水量降低到60%-64%，原有光泽消失，色变深绿，叶片柔软即好；揉捻使鲜叶细嫩揉破，茶汁外流，茶单宁和空气接触氧化，准备发酵；发酵有两种方法：即热发酵和冷发酵；热发酵是日晒或人工加温发酵，冷发酵即室内常温发酵。发酵时间一般3-5小时。使叶片呈铜红色，叶底色匀亮；烘干可使发酵过的茶烘干，否则会酸馊变质。

精制阶段，即是将初制过的毛茶，经过筛分、风选、切碎、拣剔、干燥、匀堆等工序，按毛茶的大小、粗细、圆扁、长短、轻重条分开，拣去梗杂，加工成品质不同的成品茶。以便分级包装，便于贮存和运输。

【红茶什么牌子好】以上内容为大家介绍了『红茶工艺』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的红茶品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的红茶品牌店铺，提供品牌红茶热销榜等数据，希望能给大家以选购红茶的参考。