导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与电烤箱相关的信息,希望能帮大家全方位的了解电烤箱,本文主要为大家介绍的是:【正确使用电烤箱】。电烤箱原理-工艺-技术篇:正确使用电烤箱的几个知识要点介绍.以下内容由易匚整理.提供给您参考.
正确使用电烤箱
1、认清材料的质地
肉类的纤维较粗,有的体积较大,因此温度不可一次调的太高,可以用较低的温度,较长的时间烤熟,才可避免外皮以焦而内部未熟的尴尬,对一些体积较小较薄,或如海鲜质地较嫩者,可以用较高的温度及较短的时间完成。
2、善用辅助工具
铝箔纸是烤箱不可或缺的帮手,它不但可以用来垫底,防止汤汁滴落而弄脏炉身,也可以包裹食物,维持食材的外观,更有隔温防止直接加热而影响食物的口感及成品外观,也可当成容器装盛食物。
此外,夹子,厚手套则是夹取食物和移动烤盘和烤架所不可缺少的工具,也是保护不被烫伤的必要防护。
至于一些耐高温,不同材质的盘子和汤皿则可视食物的需要来装盛,直接放入烤箱加热,然后直接上桌,对某些特殊菜肴有其必要性。
3、勤于清理内外
使用过的烤箱,难免有油渍和汤汁因滴落而沾粘,故在每次用完,余温尤存时最好清理,若是放任积存,一段时日之后再要清理干净就不容易了,而每次的清除都有助于管线通畅,也可顺便检视零件是否松动,门窗是否紧密,功能愈完善的烤箱才能用它调理出效果最好的烤箱菜肴。
4、烘烤食物当中,打开烤箱门,要注意防止烫伤
用烤箱烘烤出的食物,它的色香味极佳,会让人食欲大增,胃口大开.用烤箱加工食物的方法也很多,会用烤箱,会给你餐桌上的菜肴增色加分。
微波炉的加热原理与烤箱截然不同,简单的说,就是靠食物本身的分子,以你无法想象的超高速震荡运动所产生的热量,让食物变热变熟.微波炉做出来的食物,它的花色及加工方法有限.另外,微波炉在工作的时候所产生的辐射很强,对人体有害,(由其是孕妇,不要靠进)应尽量少用。
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