腊肠怎么保存 收回来的腊肠如何储存

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与腊肠相关的信息，希望能帮大家全方位的了解腊肠，本文主要为大家介绍的是:【腊肠怎么保存 收回来的腊肠如何储存】。平时买点腊味放在家里，食用起来非常方便，尤其对上班一族来说，有时下班累了，来不及买菜，可以在煮饭的时候丢两根腊肠放在饭上一起蒸煮，饭好了，腊肠也蒸熟了，但是买多了或者自己做的比较多如何保存呢？

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一、腊肠怎么保存

相信不少人都非常喜欢腊肉腊肠，那种香香的味道真的让人很馋。春节前，很多家庭都要做很多腊肉腊肠，随着春天的到来，大家对腊肉腊肠的保存而伤脑筋。我生在广出腊肉腊肠的地方，我家的腊肉能把保存一年，没有任何怪味，下面就将保存腊肉腊肠的心得分享给大家。

方法/步骤

1、在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。

2、腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。

4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。

5、在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。

6、腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。

7、腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。

注意事项

1：腊肉要保存时间久，做的时候盐要多点，风干后一定要密封严；

2：建议少吃烟熏的腊肉；

3：煮腊肉之前多泡一泡一能泡软，二能去咸。

二、收回来的腊肠如何储存

气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且进入春季梅雨时节，腊味容易长毛发霉，晾的时间过久的话肉质太干太紧也影响口感。 

1泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

2蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟； 

3晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

4密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。 

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