奶粉基础知识（一）

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与奶粉相关的信息，希望能帮大家全方位的了解奶粉，本文主要为大家介绍的是:【奶粉基础知识（一）】。奶粉知识入门-特点-分类篇:主要对为什么冲调奶粉时有小颗粒挂壁现象，怎样防止小颗粒挂壁现象的出现，为什么不同批次的奶粉口味不同等相关问题进行详细解答。

奶粉基础知识（一）

1、Q：为什么冲调奶粉时有小颗粒挂壁现象？  

A:水温过高，蛋白质发生变性，形成小颗粒状粘于瓶壁。

2、Q：怎样防止小颗粒挂壁现象的出现？  

A:应使用正确的方法冲调奶粉，水温保持在50℃左右，先放水，再分次放入奶粉，并左右轻轻摇晃。

3、Q：为什么奶粉乳香味淡？  

A:（1）乳香味来源于乳脂肪，乳脂肪（饱和脂肪酸）含量越高乳香味越浓，因此鲜奶或全脂奶粉乳香味较浓；

（2）母乳中含有大量不饱和脂肪酸，因此婴儿配方奶粉中去掉牛奶中大量乳脂肪，添加多种植物油（大豆油、核桃油）来强化多不饱和脂肪酸，使配方近似母乳，有助于婴儿大脑皮质及视网膜的发育；

（3）飞鹤婴儿配方奶粉没有添加任何香精、乳香剂。

4、Q：为什么不同批次的奶粉口味不同？  

A:（1）个人感觉不同而产生的错觉，有人感觉口味甜或淡；

（2）因不同生产日期（批号）的奶粉其原料来源也不同，同时原料受生产厂的不同、季节变化、生产工艺的不同等方面而产生一些细小的差异。但这些属于正常情况，奶粉的质量不会受到影响，可放心食用。

5、Q：为什么不同批次的奶粉颜色不同？ 

A:（1）奶粉的正常颜色为乳白色或乳黄色；

（2）奶牛夏天食用青草，加工后的奶粉就会偏黄；秋冬食用干草奶，有可能使奶粉颜色偏白；

（3）同一品牌的奶粉，由于季节或加工地的不同，颜色会略有不同。但无论其呈现乳白色或乳黄色，都属于合格产品。

6、Q：奶粉究竟粗的好，还是细的好？

A:奶粉颗粒的粗细，仅仅是物理上的差异，不会对其营养价值产生影响。不同品牌、不同包装的奶粉，其颗粒的大小、颜色均有细微区别。

7、Q：不同品牌的奶粉可以掺着吃吗？

A:一些母亲把贵的和便宜的奶粉混合着给宝宝吃，但要根据具体情况而定。一般情况下三个月以内的宝宝肠胃适应功能差，一旦他适应了某种品牌的奶粉后如突然更换成其他品牌，易导致腹泻，营养吸收欠佳。所以前三个月奶粉最好不要常换，如想更换，应该循序渐进，在原有的奶粉的基础上逐步添加新的奶粉，让宝宝的肠胃有个适应的过程。

8、Q：如何正确的进行转奶？

A:当您准备为小宝宝选择另一品牌的婴儿奶粉，或由母乳转为婴儿奶粉喂哺时，应该渐渐地让小宝宝适应新奶粉的味道适当的转奶方法是非常重要的，否则会影响转奶效果，转奶过程应注意一下三点：

（1）转奶要循序渐进，不可操之过急，整个过程可历时一至两个星期；

（2）转奶应在小宝宝身体健康的情况下进行；

（3）逐步把新的婴儿奶粉加入小宝宝的正餐。通常来说，避免在早上第一餐或晚上睡觉前转奶；

注意：给宝宝转奶需要父母的耐心引导。很多妈妈在宝宝一时不接受奶粉的时候就归罪于奶粉，从而着急给宝宝换新品牌奶粉，这样会更令宝宝无所适从。

9、Q：冲调出来的奶粉为什么有很多泡泡，宝宝喝了会影响身体吗？

A:有的奶粉是没有添加抑泡质，而且里面有乳清蛋白，所以泡泡会多点，但是还是不要让宝宝吸入泡泡，因为它所含的奶很少，空气却有很多，宝宝吸得多容易造成肠胃不适。

10、Q：同一地区不同商店的同种飞鹤奶粉价格差别较大，为什么？

A:严格来说，飞鹤产品的终端零售价是统一的，但在实际运作过程中，不同的卖场价格会因地域、促销活动、店庆等的不同有权对价格进行一定的调整，对于一些较小的超市和食品店，由于店面之间的相互竞争或是投入的费用比较低，其产品的价格会低于正规卖场的价格。

11、Q：为什么在冲调奶粉时会产生很多气泡？

A:（1）由于飞鹤奶粉采取新鲜液态奶，湿混加工而成，没有添加抑泡剂，可能会产生泡沫；

（2）冲调奶粉时产生过多的气泡，主要由于不正确的上下摇晃、或摇晃的力量过大所导致；

（3）奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液，由于溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫；

（4）奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，容器的质地、形状、光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生；

（5）气泡属于一种物理现象，不会对孩子健康有任何的影响。

12、Q：奶粉中营养成分越多就越对身体有益吗？

A:不是，要看是否对身体有益和人体是否能吸收。

13、Q：奶粉作为补钙的首选是否恰当？ 

A:奶粉作为补钙的首选比较恰当。

14、Q：鲜奶和奶粉中钙元素的吸收率是否一致？

A:鲜奶和奶粉的钙吸收率要视食用量多少和个人身体状况而定。

15、Q：奶粉冲调后为什么上面浮有泡沫？  
A:奶粉冲调后具有一定的乳化起泡性，如果剧烈搅拌，泡沫就会更多。

16、Q：奶粉冲调后油脂上浮是否是鉴定好坏的标准？

A:鉴定冲调奶粉的优劣，可从色泽、组织状态、气味与滋味几方面进行观察。

17、Q：为什么奶粉用100oC开水冲调有沉淀？ 

A:因为牛奶含有丰富的蛋白质，而蛋白质在达到100°C时会变性，从而产生沉淀。

18、Q：婴儿每次吃奶粉时，冲调奶粉用哪种容器比较合适？ 

A:根据婴儿食量，选择好的瓷器奶杯或奶瓶，将40-50℃温开水倒进奶杯中，然后加入适量奶粉进行冲调。

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