蔬菜食用器官的分类方法

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蔬菜食用器官的分类方法

这种分类法是根据食用器官的本同进行分类的。因为蔬菜栽培上，要特别保证食用器官生长的条件．以得到高产优质的产品。而同一食用器官形成时，对环境条件的要求常常很相似，因而采取的技术措施也较为一致。所以这种分类法对掌握栽培技术关键有一定的意义。其缺点是某些食用器官相似的蔬菜，其生长习性和栽培条件相差甚大。如莴笋和茭白同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生．其习性和栽培法根本不同。

（一）根荣类

以肥大的根部为产品，可分为：

1．直根类 以由种子发生的肥大主根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根甜菜、根用芥菜等。

2．块根类 以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品，如甘薯、豆薯等。

（二）茎菜类

是指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可分为；

1．肥茎类 以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。

2．堪茎类 以萌发的嫩芽为产品，有石刁柏、竹笋、香椿等。

3．块茎类 以肥大的地下茎为产品，有马铃薯、菊芋、草石蚕等。

4．根茎类 以地下的肥大根茎为产品，有姜、莲藕等。

5．球茎类 以地下的球茎为产品，有慈姑、芋等。

6．鳞茎类 以肥大鳞茎为产品，有葱头、大蒜、薤等。

(三)叶菜类

以叶片及叶柄为产品的蔬菜，可分为：

1．普通叶菜类 有小白菜、乌塌荣、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等。

2．结球叶菜类 形成头球的蔬菜，有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、袍子甘蓝等。

3．香辛叶菜类 叶片有香辛味的蔬菜．有大葱、分葱、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。

(四)花菜类

以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜，可分为

1．花器类 有金针莱等。

2．花枝类 花椰菜(菜花)、菜薹等。

(五)果菜类

以果实及种子为产品的蔬菜，可分为

1．瓜类 有黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、玉瓜、西葫芦等。

2．茄果娄 有番茄、茄子、辣椒等。

3．豆类 有莱豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。

4．杂果类 有甜玉米、菱角等。

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