罐头鱼的做法

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与罐头相关的信息，希望能帮大家全方位的了解罐头，本文主要为大家介绍的是:【罐头鱼的做法】。罐头原理-工艺-技术篇：文章主要介绍了罐头鱼的制作方法，如把小黄花鱼入油锅，煎至两面金黄，在煎鱼和炸鱼前，在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊等相关知识。

罐头鱼的做法

工具/原料

原料：小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）、番茄酱、盐糖醋、大料（八角茴香）、葱姜少许

工具：当然不能少了一口高压锅啦！

步骤/方法

把小黄花鱼入油锅，煎至两面金黄------或者用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了（小窍门：在煎鱼和炸鱼前，在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊，这样就不易碎了~~），然后放在高压锅内；

锅里留少许油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后，把葱姜末、番茄酱倒入爆锅，先少加点水（怕煳锅）。放糖跟醋，要多放点因为是酸甜口的，放少许盐，酸甜中有点回咸的味道；

把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可；

盖上盖子，设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅，让鱼在锅内凉透了，充分入味，所以最好是晚上做。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长，味入得越好，可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里，密封，放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。还没有防腐剂啥的，宝宝都可以放心吃呢，绝对是补钙的好东西

最后装罐，一份好吃的罐头鱼就完成了；

注意事项

鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。

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