月饼质量的好坏应如何辨别

导语：现在虽然距离中秋节还有近一个月的时间，但中秋节的“主角”——月饼却早已上市。为了争夺市场，厂家们近年来不仅在月饼的口味、花色上不断创新，更有一些不法分子也想趁机捞一笔，他们想尽办法以假乱真。那么，大家应如何识别月饼的好坏呢？下面和易匚小编一起来看看吧。

　　月饼质量好坏的辨别方法：

　　一、看外观

　　首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

　　二、闻气味

　　质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　三、是品尝

　　一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

　　大家在挑选时可以参考小编整理的以上几个方面，最好选择在正规的商场、超市或网店购买，经济条件允许的话，尽量选择知名品牌或者老牌子的月饼，但不要一味地追究价格贵的，希望以上介绍对您有所帮助。