不粘锅的选择、使用及注意事项

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不粘锅的选择、使用及注意事项

（1）特点

不粘锅造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等。不粘层有涂层、铸膜、陶瓷等。不粘涂层的材料主要有普通的不粘涂层和高级银石不粘涂层，好的不粘涂层能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品，对现代的富贵病（高血脂、高血压、糖尿病等）有很好的辅助治疗作用。铸膜主要是PTFE材质，也是前段时间争议最大的材质。铸膜不粘锅具有煎、炒、炖、烤等功能，正常烹煮情况下不产生油烟，炖肉时可不加水。PTFE是效果最好的不粘锅。还有一种就是陶瓷涂层的，不过不粘性只有3－4个月，国内爱仕达、苏泊尔都有这样的产品。

（2）选择

要到大商场选择名牌不粘锅。相对而言，材料通体较厚且一致的不粘锅，食物能处于相对恒温的状态下，营养成分不流失，味道纯正。

（3）护锅

不粘锅使用要求较高，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体，不能用铁丝物清洗锅体，不能用猛火，不能热锅用冷水洗。

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