如何制作美味可口的卤香菇

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与香菇相关的信息，希望能帮大家全方位的了解香菇，本文主要为大家介绍的是:【如何制作美味可口的卤香菇】。卤香菇鲜香可口，软糯入味。既可以做为冷盘凉菜，也可用些绿色蔬菜围边或垫底做成热菜，是一道冷热皆宜的家常菜。那么，如何制作美味可口的卤香菇呢？下面小编从干香菇泡发、原料、做法等方面入手，教您如何制作美味可口的卤香菇。

如何制作美味可口的卤香菇

干香菇泡发有讲究-卤香菇

香菇是一种高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物。其具有一种特有的香味物质“香菇精”，由此形成独特的香味，所以被称为“香菇”。因其营养丰富，香气沁人，味道鲜美，而素有“植物皇后”之美誉。干香菇因在日光照晒干燥下，其麦角固醇转变为大量的维生素D，可以帮助人体补充钙质，并且香味更浓郁，更易于保存而更受人们喜爱。

原料：

金钱菇（干）、葱姜、桂皮、八角、料酒、酱油、糖、盐、味精、香油。

做法：

1、香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干；

2、泡发香菇的水沉淀去沙后备用；

3、炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；

4、烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；

5、加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。

小贴士：

1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；

2、发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

3、香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。

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