家庭DIY 自制巧克力蛋糕

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与巧克力相关的信息，希望能帮大家全方位的了解巧克力，本文主要为大家介绍的是:【家庭DIY 自制巧克力蛋糕】。蛋糕原理-工艺-技术篇:主要介绍了制作巧克力蛋糕所需要莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、等十几种材料，及其详细的制作步骤。

家庭DIY 自制巧克力蛋糕

材料：

莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。

做法：

1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；

3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；

4、蛋清加入白醋~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；

5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；

7、烤箱70度预热0分钟，并在托盘加水；

8、烤箱70度，中层隔水烤20~25分钟，再改50度烤25~30分钟即可；

9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

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