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碘量法测葡萄糖含量的原理
碘与NaOH作用可生成次碘酸钠(NaIO),葡萄糖(C6H12O6)能定量地被次碘酸钠(NaIO)氧化成葡萄糖酸(C6H12O7)。在酸性条件下,未与葡萄糖作用的次碘酸钠可转变成碘(I2)析出,因此只要用Na2S2O3标准溶液滴定析出的I2,便可计算出C6H12O6的含量。同样果糖和麦芽糖与葡萄糖一样属于还原型糖,均可以与次碘酸钠反应,所以会有干扰的。
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