可能突然炸裂 微波炉烧水要格外当心

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可能突然炸裂 微波炉烧水要格外当心

有些人习惯把水倒在杯子里放入微波炉里加热，然后用来沏茶。但是,当把茶一放入杯中，杯子里的水就会立即冒出大量的气泡，水竟然沸腾起来，而且十分剧烈，令人心惊胆战。

这是杯子中有一部分水处于过热状态的缘故，也就是说，这部分水的温度实际上已经高过沸点。杯子里的水在微波炉中之所以没有沸腾，那是因为水中缺乏形成气泡的成核中心（凝结核）。

若用水壶烧水就不会出现这种现象，因为水壶有粗糙的内表面，而且有从壶底升起的热水搅动，这些都可以使水正常沸腾。而微波炉工作时，水不会发生循环流动。由于没有凝结核，水中不会产生气泡，有时无法看到翻滚沸腾现象，因此也无法知道水是否被烧开。

如果加热时间长了，水有可能被烧得越来越热，甚至超过沸点，这时的水就是过热水。当你把盛有过热水的微波炉容器放在桌子上时，只要轻微地碰击，就会扰动容器里面的水，由此引发的水气流就会起到某种凝结核作用，导致水突然沸腾、溅出，甚至造成烫伤。为了预防这种事情发生，用微波炉加热任何液体，加热后都必须让它在炉内静置至少一分钟，然后再开门拿动它。

用微波炉做菜要少放盐

实验证实，食物中的含盐量越高，食物表面越容易形成感应电流环流，此电流能使微波能量在没有深入到食物中心部位对食物进行充分加热之前就被消耗掉了。因此，用微波炉做菜，加入的盐过多，不但会使食物较难熟透，而且还会导致食物中心部位有细菌存活。所以，需要微波烹饪的食物中还是少放盐为好，最好待菜熟后再放盐。

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