微波与微波炉

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微波与微波炉

微波炉是一种利用频率为2450兆赫的电磁波来烹饪食品的厨房电器。微波炉的发明是受到雷达装置的启迪。把食品放入金属的箱内，微波会使食品内含有的水分子互相激烈地碰撞，微波炉就是利用碰撞摩擦产生的热量来加热食品的。

微波炉的发明

二次大战期间，雷达的诞生促进了微波技术的迅速发展。一位雷达工程师做实验时，发现装在口袋里的巧克力融化了，对此他感到不可思议。起初，还以为是自己的体温所致，经检查发现是雷达装置上的磁控管在起作用。在解释这个现象的过程中，又联系到微波在传输过程中出现的绝缘介质发热而造成的无用损耗现象。人们于是得到启示，能否利用能够微波来加热食品和其他物质呢？1945年，美国RAY-THEN公司开始着手研究，1954年以“雷达波”炉位商品名称的微波炉最早开始在市场上销售。1955年西欧制成家用微波炉，1961年日本也成功地制作出家用微波炉。70年代以后，家用微波炉的品种、性能及销售量迅速发展，现在已成为世界上发展最快的主要家电产品之一。

微波炉的优点

１．快速烹饪，微波炉是以食品内部的分子作为直接发热源来加热的，可缩短烹饪时间。微波炉烹饪，比电路平均省时57%，比煤气烹饪平均省时52%。

２．营养损失小，微波炉的烹饪时间短，而且不需要加入水和产生蒸汽来导热，维生素C、B的损失都要比其他烹饪方法小得多，且矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高。

３．不冒烟、不发热，微波炉只对食品加热，微波炉的机体和容器本身不会发热，又几乎不冒烟，所以可以保持厨房内没有油烟。

４．直接用餐具烹饪。

５．再加热更便捷。

６．不改变蔬菜的形、色与风味。

７．具有一定的杀菌消毒作用。

８．节能省电。

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