微波炉烹调的优点和特征

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微波炉烹调的优点和特征

用微波烹调食品，与用传统的烹饪工具相比较，有以下优点和特征：
 
    1、节省时间：微波炉在工作时，是从四面八方放射微波的，微波可以从各个方向穿透食物，加热速度很快，缩短了烹调时间。
 
    2、减少污染：微波烹调食物不会产生油烟，无有害气体排出，也没有油渍、汁水溅出，可保持厨房及周田环境的清新洁净，更没有煤气中毒，管道爆炸等危险。
 
    3、便利易行：微波炉操作简单，人人皆可使用，且食物加热烹制无需从妙锅到装盘等工序，如微波炉做蛋糕，微波炉蒸蛋，只需把食物直接放在耐高温(一般为专用品)碗碟、盘子、塑料袋、纸袋里加热即可。从冰箱取出食物，只需用微波加热几分钟便可完全解冻，甚至还可以从解冻到烤熟一气完成。而对于家庭中的剩余饭菜，下顿食用时进行重新加热，使用微波炉尤其方便，不仅免除了点火动锅的麻烦，而且可保持食物的原汁原味和原形。极为方便易行。
 
    4、保持营养：微波烹调食物由于加热时间极短，因此能有效地保留食物中的维生素，保持食物原有的鲜艳颜色和水分。对脂溶性和水溶性的背养素，因微波护烹调不使用油脂和水进行传热，所以，不用担心营养紊的流失。微波烹调食物，可以最大限度地保持食物中的营养成分。
 
    5、杀菌消毒：食物由于种种原因，往往会感染各种各样的细菌，对人体造成危害。由于细菌本身含有的蛋白质和水分可吸收微波产生高温，因此，微波炉可对食物进行杀菌消毒。
 
    6、经济可靠：因为微波炉烹调食物时间短、热利用率高，所以较传统的烹调加热法可节约50%以上的电能，降低了加工成本。而且用微波炉烹调食物不会因温度的变化而使食物烧焦，变色、硬结或不熟，掌握了微波炉的使用方法，是一种经济可靠的理想烹饪工具。

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