蜂胶作用及食用注意事项

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蜂胶作用及食用注意事项

系蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂上颈腺分泌物和蜂蜡而成的混合物。在蜂巢内是蜜蜂的药品。具有广谱抑菌、抗病毒作用。中国每年饲养蜂群约700万群，年产蜂蜡初品约300t。一个5~6万只蜜蜂的蜂群一年约能生产蜂胶100~500g。由于原胶（即从蜂箱中直接取出的蜂胶）中含有杂质而且重金属含量较高，不能直接食用，必须经过提纯、去杂、去除重金属如铅等之后才可用于加工生产各种蜂胶制品。此外，蜂胶的来源与加工方法对于蜂胶的质量影响很大。①不同地区、不同植被下形成的蜂胶，即由不同的树脂生产出来的蜂胶，其色泽、气味、成分等都有明显不同；②同一类型的蜂胶，其成分、气味也会随储存方法、储存年限的不同有所差异；③每一种蜂胶制品的性能随其配方和蜂胶提取物含量的不同有着明显差异；④由不同的提取工艺、不同的提取溶剂而得到的蜂胶提取物的成分不同，对蜂胶(蜂胶食品)的抗菌作用、抗氧化作用影响很大。

主要成分 树脂50％~55％，蜂蜡30％~40％，花粉5％~10％。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素（chrgsin）、山奈黄素（kaempferol）、高良姜精（galangin）、栎精（quercetin）等（约10％）、10-羟基-α-癸烯酸、萜烯类、HAD、王浆酸、有机酸、氨基酸(氨基酸食品)、酶类、维生素(维生素食品)、无机盐等共200余种有效成份。

性状 红褐至绿褐色粉末，或褐色树脂状固体，有香味。加热时有蜡质分出。可分散于水中，但难溶于水，溶于乙醇。

生理功能

1. 调节血糖。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖(血糖食品)正常值，消除口渴、饥饿等症状。并能防治由糖尿病所引起的并发症。据测试，总有效率约40％。蜂胶本身是一种天然广谱抗生素，具备杀菌消炎(消炎食品)的功效。糖尿病(糖尿病食品)患者血糖含量高，免疫力低下，容易并发炎症，蜂胶可祛毒消炎，有效控制感染，使患者“三多一少”的症状逐步得到改善。蜂胶降血糖、防治并发症的机理可能有以下几点：

（1）蜂胶中的黄酮类、萜烯类物质有促进肝糖元合成的作用，从而降低血糖。而且这种调节是双向的，不会降低正常人体血糖含量。

（2）蜂胶不仅可抗菌消炎，还能活化细胞，促进组织再生。因此可以使发生病变、丧失分泌功能的胰岛细胞恢复功能，从而降低血糖含量。

（3）黄酮类化合物可以降血脂，改善血液循环，因而可防治血管并发症。

（4）蜂胶中黄酮类，苷类能增强三磷酸腺苷（ATP）酶。ATP是机体能量(能量食品)的源泉，能使酶活性增加，ATP含量增加，促进体力恢复。

（5）所含钙(钙食品)、镁、钾、磷、锌、铬等元素，对激活胰岛素、改善糖耐量、调节胰腺细胞功能等都有一定意义。

因此，蜂胶对糖尿病的防治作用是多种因素共同协调作用的结果。

2. 调节血脂，改善心脑血管。蜂胶中的黄酮类化合物等能明显降低血液中胆固醇、甘油(油食品)三酯的含量，因而可用于预防高血脂症以及由此引起的心脑血管疾病。此外，能改善血管弹性和通透性，扩张血管，降低血液粘稠度，改善血液循环。可以有效地防止血管内胶原纤维的增加和抑制血小板聚集。有利于保护心脑血管。

3. 调节免疫功能和辅助抑制肿瘤作用。经多年研究，其主要作用为：

（1）蜂胶中所含大量的黄酮类、萜烯类、多糖苷类、萘醌类物质具有调节免疫功能（增加巨噬细胞活性等）和对肿瘤细胞的抑制（如肺癌细胞、肝癌细胞体外试验）。

（2）蜂胶是天然的抗氧化剂，可消除体内过剩的自由基，从而避免机体正常组织、细胞被破坏。

（3）抗病毒。据认为病毒是肿瘤的起因，病毒引起基因突变，导致肿瘤发生。因此，具有杀菌、抗病毒活性的物质都可用于抑制肿瘤。

（4）蜂胶中的酶可分解肿瘤细胞的纤维素(纤维素食品)，进而防止肿瘤细胞的转移。

4. 通过抗氧化等作用，延缓衰老、消除自由基，达到美容(美容食品)目的。此外，对大鼠有抗急性胃溃疡等作用。

制法 按杭州商学院顾青等研究所得的方法：粗蜂胶粉碎，按1:4比例加入95％乙醇，在85℃下回流3~4h，过滤，滤液回收乙醇得浸膏。浸膏采用如下方法精制。

按这一方法可使蜂蜡含量降至0.50％，总黄酮含量达40.69％，成品得率达41.24％。

中国农科院蜜蜂研究所蜂胶研究组1999年比较了CO2超临界萃取工艺、渗漉、浸渍、回流提取、蒸馏提取等不同工艺的选取，最后筛选确定出“蜂胶常温分级逆流连续提取”新工艺。该工艺耗能低、效率高、不破坏蜂胶的有效成分，适于工业化生产。其有效成分提取率比一般提取方法高7倍以上，产品纯度超过98％，且可一次性除去蜂蜡、重金属等杂质。

安全性

1. 蜂胶本身无毒，但在蜂胶原料的制备过程中，可有很多污染机会，重金属含量较高，铅含量可达200~400mg/kg，而规定不得超过1mg/kg，粗蜂胶不能食用，而需精制后方能食用。

2. 婴儿及孕妇(孕妇食品)不宜。

适宜食用量 0.3ml（或10滴）/日（浓度25％）。

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