决定咖啡的特色─四味一香

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决定咖啡的特色─四味一香

咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。

苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.

酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.

浓醇：==咖啡浓厚.芳醇的味道.

甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.

香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源.

咖啡吸引人的魅力是:

咖啡吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力。

酒精或烟草可以令人感到陶醉感与刺激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。

咖啡因里，由于有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏。

还有由于刺激交感神经，可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。

其它咖啡也有帮助消化的效果，特别是食用过肉类时、胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完热能高的食物后，西方人必定希望都喝杯咖啡。

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