欧蕾咖啡的做法

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欧蕾咖啡的做法

欧蕾咖啡(Café Au Lait)的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。

制作欧蕾咖啡的地道的杯具，通常是比一般咖啡标略大的厚杯，模样可爱，很像碗公，也许因为早餐要摄取较多的营养，所以才要用这种份量大的杯子吧。欧蕾咖啡和意式的卡布奇诺不同,所以不必铺上奶泡，只要将温热的牛奶加进咖啡里即可。

使用器具与材料

滤纸、滤杯、滤网、挤花器、水壶。咖啡粉12克，牛奶70CC，鲜奶油少许，水少许。

制作过程

1.以滤泡式冲泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待热水煮沸后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿著接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。

2.最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒)，再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七八分满即可停止。

3.牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉。

4.美味的欧蕾咖啡完成。

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