玉米知识--玉米的保管方式

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玉米知识——玉米的保管方式

1、属性特点

l）吸湿性：玉米胚大，呼吸旺盛。玉米胚占全粒体积的1/3左右；是谷类粮食中最大的。玉米胚中含有305以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿能力强，呼吸强度大。据试验：正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8-1l倍。 　

2）脂肪酸：胚部脂肪含量高，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89%的脂肪，所以胚部的酸度始终高于胚乳，酸败也往往从胚部开始。 　

3）胚部带菌量多，容易霉变玉米胚部各种营养成分丰富，很适宜霉菌生长，所以玉米带菌量要比其它粮种都多，且主要集中于胚部；如果玉米水分大或吸湿受潮，则会很快霉变，以至成团结块，人畜不能食用。 　

4）新玉米水分大，成熟度不均匀。玉米果穗外有包叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，并且玉米的主要产区在北方，在收获时天气已冷，使新玉米的水分较大(一般在20-30%)。玉米的成熟度往往不均匀，这主要是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒往往是不成熟的。水分大的果穗及顶部的未熟粒，在脱粒时很易损伤，更增加了吸湿生霉和害虫为害的可能性。

2、储藏措施 　　

充分干燥，做好防潮、防虫、降温工作是玉米安全保管的主要措施。新玉米入库要及时通风，散发湿热。

1）低温密闭保管。水分在安全标准以内的玉米，利用寒冷干燥天气进行通风或摊晾降温，达到低温的目的后进行密闭保管。

2）双低储藏。玉米呼吸强度大，带菌量多，粮堆密封后本身有一定的降氧能力，再投入低剂量的磷化铝片，采用双低方法储藏，能取得良好效果。　

3）北方玉米属晚秋作物，由于入库时原始水分高，加强对高水分玉米的储藏管理，使之安全越冬，带初春气温有回升使必须迅速采取降低水分的措施，曹春进行日晒或烘干，为安全度夏打好基础。 

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