怎样保存蜂王浆保持其鲜活性

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怎样保存蜂王浆保持其鲜活性

蜂王浆的正确应用与储存直接影响其效果。蜂王浆的作用大小与其新鲜程度密切相关。如何判断蜂王浆是否新鲜，如何判断蜂王浆的真伪，如何选择蜂王浆产品，以及在使用、储存时应注意些什么等，是每个消费者十分关心的问题。首先从常规采浆时间和措施谈起。某些外商认为，从移虫到取浆中间相隔48小时为最佳，效果最好。实际这种蜂王浆稀，酸度低，产量少。养蜂生产上一般取移虫后不超过72小时的王浆，因为超过72小时的王浆颜色和质量都有变化，不宜采用。最佳的采浆时间是移虫后60小时左右，这种蜂王浆的质量和数量都符合要求。在采集蜂王浆过程中，应边采、边冷藏。蜂王浆采出后，在半小时内存入低温冰箱（-18摄氏度）才能保证其基本质量。

新鲜蜂王浆酸、辣、甜、涩四味具全，无发酵变质的酸臭味。不同品种的蜂王浆其色香味也有明显区别，如油菜王浆颜色比洋槐王浆、荆条王浆颜色白，而泡桐王浆、板栗王浆和荞麦王浆颜色深，呈灰色。所以仅从外观判断往往会出现偏差。为了准确辨别蜂王浆新鲜程度，可以采用测定蜂王浆酶值的办法。此方法可以测出蜂王浆是否受过热，和受热的程度。

蜂王浆是蜂王幼虫的乳汁，蜂王幼虫是蜂王胚胎的前期，消化系统尚未形成，蜂王幼虫浸泡于王浆之中，通过表皮直接吸收蜂王浆中的高活性物质和营养。有人怀疑蜂王浆中的活性蛋白进入人体的消化道均被分解成氨基酸，会失去活性，其实不然。表面上看人体分解大分子蛋白质，变成小分子氨基酸后消化道才能吸收，实际上不同的氨基酸只有按人体需要的特定次序按比例排列好后才被吸收，若缺少一种，则整个氨基酸序列都不被吸收，这也是饲料中必须添加赖氨酸等必需氨基酸才能提高饲料蛋白利用率的原因。人体小肠中吸收的不是单个氨基酸，而是按人体需要的特定次序排列的氨基酸组合体肽。植物蛋白为什么消化率低，主要是由于植物蛋白中有人怀疑蜂王浆中的活性蛋白进入人体的消化道均被分解成氨基酸，会失去活性，其实不然。表面上看人体分解大分子蛋白质，变成小分子氨基酸后消化道才能吸收，实际上不同的氨基酸只有按人体需要的特定次序按比例排列好后才被吸收，若缺少一种，则整个氨基酸序列都不被吸收，这也是饲料中必须添加赖氨酸等必需氨基酸才能提高饲料蛋白利用率的原因。人体小肠中吸收的不是单个氨基酸，而是按人体需要的特定次序排列的氨基酸组合体肽。

蜂王浆作为一种生物活性产品，被广泛地应用于医药、美容和食品方面。罗马尼亚把蜂王浆作为医疗保健食品，日本把蜂王浆作为“长寿食品”。日本食用蜂王浆已有30多年历史，目前已成为世界上最大的蜂王浆消费国，需要量还在持续增加。日本生产蜂王浆非常少，根本不能满足国内消费的需要，主要从中国进口。中国年产蜂王浆在千吨以上，一半左右出口到日本。据日本《国际贸易》报道，在日本东京都田原町有一家商店“加藤养蜂园”因经销中国蜂王浆而知名。

在意大利、法国和加拿大等国家蜂王浆的生产和加工工业，由于销路减少而没有扩大发展。这可能是由于将生物学作用低的制剂投入了市场，更可能是没有找到一种有效地检验蜂王浆及其制品质量的方法所至。 蜂王浆的有效保鲜如何解决是保证蜂王浆质量的关键问题，这已成为世界各国普遍关注的重大问题。蜂王浆的生物活性不稳定，在贮藏过程中，一些有效成分不但受光、空气、温度、湿度的影响，而且受加工方法和保存方法的影响。

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