导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与豆芽机相关的信息,希望能帮大家全方位的了解豆芽机,本文主要为大家介绍的是:【豆芽机类型 各种豆类豆芽的营养分析】。豆芽机可以按以下分类方式分为几种,如按型号划分,可以分为大型豆芽机、中型豆芽机、小型豆芽机;按工艺划分,可以分为循环水豆芽机、一次性水豆芽机、双层淋水豆芽机、多层淋水豆芽机;按原来划分,可以分为黄豆芽机、绿豆芽机、花生芽机、蚕豆芽机等等。接下来小编将当一回营养师,为您对各类豆芽进行营养分析。
豆芽机类型 各种豆类豆芽的营养分析
豆芽机类型 各种豆类豆芽的营养分析
1、黄豆:
蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
2、绿豆:
中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
3、豌豆:
豌豆苗是由豌豆种子发芽长成的可供食用的豌豆小青苗。不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质,胡萝卜素,VB1、VB2、VC以及钙、磷、铁等多种矿物质元素,其中磷的含量高于其他蔬菜),而且脆嫩可口。
4、萝卜:
萝卜苗风味独特。营养丰富,除含蛋白质、糖分以外,维生素A的含量也极高,是白菜的10倍左右,比菠菜维生素A含量高达60%。萝卜苗还含有铁、磷、钙、钾等矿物质以及淀粉分解酶和纤维素。食用萝卜素能起到爽口、顺气、助消化的作用。而且,萝卜苗生食、凉拌、涮、炒皆宜,是美味的保健食品。
5、黑豆:
黑豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质材质柔嫩、口感清凉、爽滑,做凉拌、热炒等均别具风味,深受人们喜爱。
6、香椿:
香椿苗香味浓郁、营养可口,具有开胃、调节人体内分泌功能,是高档特色芽菜,可做香料、调料、配菜,可炒食、凉拌、腌制。
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