面包机做馒头的方法 面包机做馒头失败的原因

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与面包机相关的信息，希望能帮大家全方位的了解面包机，本文主要为大家介绍的是:【面包机做馒头的方法 面包机做馒头失败的原因】。面包机只能做面包吗？你知道如何用面包机做馒头吗？下面小编详细的为我们介绍了怎么用面包机做出松软的馒头和破解馒头失败的原因。例如原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡，原因是发酵过头，因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力，因此膨胀后再塌陷。

面包机做馒头的方法 面包机做馒头失败的原因

原料：面粉250克、水115克、苏打0.5克、酵母2.5克、色拉油10克、盐1克、白糖25克。

做法：

破解馒头失败的原因

状况1膨胀后塌陷

原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。

原因：发酵过头因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力，因此膨胀后再塌陷。

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量

状况2馒头内部组织松散

表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的。

原因：发酵过头发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量

状况3馒头干扁缩水

蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来干干硬硬，表面更是干皱。

原因：发酵不足因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因为如此较为干硬。

解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

状况4干硬的馒头

没有馒头应有的软Q，整个干干硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头般的硬度。

原因：发酵不足这是发酵的时间非常的短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。

解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

状况5馒头全部沾黏在一起

所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼再拿取的过程中，只要一不小心馒头就被弄坏了。

原因：没有安全距离因为馒头再蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸，也可以防止底部的沾黏喔！

解决方式：增加馒头之间置放距离

状况6馒头表面湿湿黏黏

冷却后的馒头，拿取时发现表面湿湿黏黏，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。

原因：水气回渗因为在蒸的过程中，会产生大量的蒸气，熄火后放置冷却，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中，让馒头像泡过水一般，破坏了口感。

解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖。

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