为什么在同一个时期采集到的同一个品种蜂蜜差异会那么大？

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为什么在同一个时期采集到的同一个品种蜂蜜差异会那么大？

一般人习惯在超市购买陈列好的罐装蜂蜜，那些蜂蜜的色泽、状态、气味、口感一年四季都是完全一样的，让很多人误认为，蜂蜜的状态是不会变化的，只有和以前购买的蜂蜜不同，就是掺假了。这种认识让很多消费者都将纯正的天然蜜误认为是掺假蜜，而市面销售的浓缩加工蜜当成天然蜜。

其实要分辨两种蜜并不难。经过加工的蜜，由于通过机器高温浓缩，所以浓度会特别高，另外结晶核被高温破坏，导致无法出现结晶现象，气味无天然的花香味，细闻可以辨别出香精气味，口感甜腻，不圆润。

天然蜜气味带花香，口感甜而不腻。不过天然蜜具有多变性，随着不同的季节、气候、温度等自然因素都会影响和发生变化，就算是同一批的蜂蜜，由于储存坏境不同，状态也会有区别。天然蜜低温容易出现结晶，结晶后除了其色泽、状态会发生变化，气味和口感也会相对变淡，只有用水冲泡后才会发现和液态蜜一样。

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