一个人的品酒历程中 酒柜应该在哪个阶段出现

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一个人的品酒历程中 酒柜应该在哪个阶段出现

常被问起如何储存葡萄酒，最基本的问题涉及到酒柜(Wine chiller)的重要性。到底在一个人的品酒历程中，酒柜应该在哪个阶段出现？

一般人开始品尝葡萄酒都是先从“容易入口”型开始，也就是说葡萄酒的风味以果实为主，口感平易近人，甚至带轻微的果实甜味来平衡单宁酸。这是红葡萄酒的一般入门风格，容易配搭各种食物，价钱适中。白葡萄酒也是如此，一般人喜欢微甜的雷司令或者是清新爽口的长相思，这些葡萄酒容易入口，不宜作长期窖藏。入门酒除了价钱合理外，窖藏潜能非常短，也就是说它不太可能在瓶子中继续熟化到最终提高其质量。这牵涉到葡萄品质与葡萄园的地理位置等复杂的风土条件，入门酒通常以品质中等的葡萄酿造，其窖藏能力受到天然因素的牵制，应该尽快品尝而不是把它们放在酒柜里10多年才来享用。既然如此，入门酒就不需放入酒柜，大可放置家里的冰箱做短期的储存。开瓶后的葡萄酒一定要以“真空酒塞”（Vacuum wine saver）来保鲜，其作用是去除瓶中的氧气，减慢葡萄酒氧化速度。这些葡萄酒可以在冰箱内储存一个星期而口感依然新鲜。

当您的口味开始进入优质酒的阶段时，这些葡萄酒的窖藏潜能也随着延长，特优葡萄酒可达至少20年以上。例如，当你买回来的葡萄酒年份是2005年，如果这是一瓶特优葡萄酒，您可能得等上20年以后才来品尝它，因为葡萄酒需要在瓶中熟化，让酚类分解，最后增进醇厚度。这些葡萄酒口感香醇润滑，风味复杂，让人终生难忘。这些酒的储存环境对葡萄酒的品质有重大的影响，例如需要一个高而稳定的相对湿度环境，气温保持在18度，大幅度的气温波动将导致葡萄酒热涨冷缩。酒塞一旦漏气，葡萄酒将被氧化而受细菌感染等。这些都是一般家庭无法做到的，因此需要一个专业设计的酒柜来储存这些富窖藏潜能的葡萄酒。酒柜的价钱不等，差别很大，这要看你的葡萄酒收藏量与窖藏期。

因此，酒柜的出现全赖于个人的品酒历程。如果你在入门阶段，购买酒柜的钱可用在品尝更多款式的葡萄酒或者购买一部更大的冰箱，腾出较多的空位来作短期的葡萄酒储存。当您进入优质酒的阶段时，酒柜将是一个重要的投资，应选用品质可靠的品牌来窖藏你的陈年臻酿了。

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