如何选购蛋白质粉

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如何选购蛋白质粉

蛋白质作为一种最基础的人体营养补充，对于一些大病初愈或术后的患者、消化吸收功能低下的老人、体弱的亚健康人群、每日消耗量大的运动人士、生长发育期的青少年、孕产妇以及工作压力较大饮食不定的“健康”人群，是十分必要的。而蛋白质粉作为一种食用方便的营养保健品，自然成为人们补充营养的首选。。在选购蛋白质粉产品的时候，消费者应该注意到以下几点：

1、分清蛋白质的种类。目前市场上常见的蛋白质粉产品主以大豆蛋白和乳清蛋白最为常见。大豆蛋白一般比较便宜，它作为一种经济的蛋白质补充品被广泛使用。而从营养价值和消化吸收率方面比较，乳清蛋白就大大优于其他类型的蛋白质粉了。乳清蛋白在体内基本完全吸收。

2、注意蛋白质粉中蛋白质（蛋白质干基）的含量。尤其是未变性蛋白质的含量，决定了人体蛋白质的利用价值。在蛋白质粉的加工过程中，某些蛋白质会被破坏从而失去生物活性，这部分蛋白质的营养价值大大降低，因而选择未变性蛋白含量高的蛋白质粉，才能真正被人体有效利用。市场上有的蛋白质粉加入了某种（几种）维生素、矿物质或蜂胶等“保健成分”。由于加入了“强化”成分，使得蛋白质的含量相对减少。并非所有的蛋白质都是优质蛋白，只有消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）为1，方可称为优质蛋白。

3、优质的蛋白质粉冲调后的溶液中由于非变性的蛋白质比例越高，其溶液也就越澄清。天然的纯净蛋白质是无色透明的，优质的蛋白质粉在生产过程中能保证极高的纯度，尽可能将脂肪和糖分祛除，提纯后蛋白分子也能保持其在天然状态下的结构而不变性。     

4、检查感官形状。如今，市场上的蛋白质粉都是罐装的。如果罐头有胀听，或振摇罐头时感到内部有蛋白质粉结块后的撞击声，则为问题＂罐头＂，不要购买。

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