蛋白质粉相关知识

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蛋白质粉相关知识

一、蛋白质是什么？

蛋白质是生命的物质基础，占人体总固体量约50%，它组成了我们的机体组织并维持正常的新陈代谢。从靓丽的肌肤、毛发到支持生命的内脏和骨骼，从奔流的血液到促进发育的激素，从看不见的细胞到健壮的肌肉以及坚硬的指甲都是由蛋白质构成，它是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料，被世界各国医学界、预防医学界、营养学界誉为“生命第一营养素”。

蛋白质参与人体各组织的新陈代谢，完成各种生理活动，并不断地被消耗，每天约有3%的蛋白质被消耗并排出体外。皮肤、头发、指甲、汗液、肠胃黏膜及人体细胞等，每天都有蛋白质在不断耗，所以，人体每天必需从食物中补充蛋白质，以维持生命的继续。

二、为什么人体每天必需补充蛋白质？

蛋白质是维持生命的主要营养素。由于现代人生活节奏快，工作压力大，蛋白质消耗过多，加上饮食结构和饮食习惯的影响，许多人患有不同程度的蛋白质缺乏症，从而影响生理调节，导致免疫力下降。如果缺乏蛋白质皮肤就会从光洁有弹性变为粗糙松弛；蛋白质缺乏，钙质就不能很好地固结到骨骼上，补钙的效果就打了折扣；如果蛋白质不足，受伤或手术后伤口就很难愈合；母亲摄入的蛋白质不足将影响母乳的质量；更年期及老年妇女缺乏蛋白质易发生皮肤粗糙、骨质疏松等症状；蛋白质缺乏还会引发儿童发育迟缓、体重轻、个子矮、瘦弱乏力、注意力不集中、易生病等症状。因此，补充优质蛋白质对预防和改善疾病症状很有帮助，如感冒、肺病、骨质疏松、高血脂、高胆固醇、更年期综合症等，一些慢性消耗性疾病如糖尿病、心脑血管疾病、贫血、手术、肿瘤放化疗等病人更应该补充优质蛋白质。

三、天然蛋白质的来源和优劣

自然界中蛋白质种类很多，如母乳蛋白质、植物蛋白质、动物蛋白质等。

母乳的蛋白质最适合人体需要，但人的一生中大概只能享用一年。

植物蛋白质来源广泛，如豆类、坚果、以及由植物种子加工成的米面等食物中都含有植物蛋白质，但植物蛋白质中通常缺少一、两种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，因此仅食用一种植物蛋白易导致营养素缺乏。

动物蛋白质如肉、蛋、奶类中的蛋白质，其必需氨基酸含量丰富，种类齐全、比例适当，但是动物蛋白质中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，不利于健康。例如：从瘦猪肉中每得到100克蛋白质的同时会携带80克脂肪；从牛奶中每得到100克蛋白质的同时会携带103克脂肪、98克乳糖；从每一个鸡蛋中得到蛋白质的同时，得到200-250毫克胆固醇。因此通过动物食品补充蛋白质会带来大量脂肪、胆固醇，容易引发肥胖、高血脂、心脑血管等一系列疾病。

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