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保温杯泡茶为什么会变色的原因
茶具的种类繁多,但从科学角度而言,金属茶具、搪瓷茶具、朔料茶具和保温杯泡茶,一般讲是不理想的。含金、银、铅、铜量高的金属茶具,因磨损等原因,通过沏茶喝茶,会使人体对这些金属成分的吸收量增加,于人体健康不利。
搪瓷茶具,虽有不易炸裂耐用等优点,但沏茶效果不佳,特别是搪瓷碰破露出铁皮时,更会影响泡茶质量,会使茶水失去原味,色泽发黄,带有熟汤气。
塑料杯泡茶,经沸水冲泡后,常有一些异味物质或有害物质溶出,既影响茶味,也不利于人的健康。
保温瓶、杯泡茶,由于温度一直保持较高,使芳香物质很快挥发掉,减少了喝茶应有的芳香;同时高温还能使茶多酚等浸出过多,使茶汤色浓,味苦涩,并有闷熟感。特别是保温杯泡绿茶,会使茶汤带闷熟味,使色泽变黄,失去茶香味。
是由于长时间的浸泡,导致茶叶中的单宁酸、茶碱大量析出,氧化后的现象。所以,不只是绿茶,任何茶叶用保温杯长时间浸泡都会出现这样的现象,因此从健康和养生的角度来讲,最好不要用保温杯泡茶。
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