茶饮料工艺知识

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与茶饮料相关的信息，希望能帮大家全方位的了解茶饮料，本文主要为大家介绍的是:【茶饮料工艺知识】。茶饮料原理-工艺-技术篇:主要介绍了茶饮料工艺特性和调配方式，以及对茶饮料制作工艺步骤和饮用功能特性等知识要点的介绍。

茶饮料工艺知识

通常我们所说的茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，它具有茶叶的独特风味，并且含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

普洱茶饮料产品工艺描述

1、萃茶：

先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S，然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到＜14℃，冷却后的茶汤通过离心机调整浊度≤6，离心后的茶汤打入茶汤暂贮桶，最终送入调配罐；

2、溶糖：

用温度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐内溶糖，待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐；

3、调配：

将茶汤与终糖浆充分混合，并加入辅料进行调配；

4、杀菌：

将茶饮料半成品打入UHT，在135±2℃的温度下保持15S杀菌；

5、洗瓶、盖：

待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2～4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗，后经过净水冲洗；

6、充填：

经充填机进行充填，充填出来的饮料中心温度为88±1℃；

7、倒瓶杀菌：

充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌；

8、喷码：

用喷码机对瓶盖进行喷码；

9、冷却：

经冷瓶机冷却，其中冷瓶机用水余氯0.2～2ppm，冷却的第一段温度为75±2℃，末段温度为36～40℃；

10、套标：

套标机进行自动热收缩套标；

11、包装：

用包装机进行自动包装，包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。

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