威士忌的品尝方法

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威士忌的品尝方法

品尝

品尝威士忌要使用味觉，嗅觉和视觉三大感觉，而嗅觉扮演着最为重要的角色，因为它比味觉更加地准确，这也就是为什么调酒师为什么必须要有超人嗅觉的缘故。 

人可以感觉的味道共有4大类，而嗅觉则有32种之多，舌头在感觉4大类味道的同时还有另外两大作用：一是酒口感，二是刺激的程度。 

品酒的步骤： 

1、酒量的选择 必须依据个人的经验和喜好选择适量的酒去品尝。一般在半盎司到两盎司之间。 

2、观察色泽应将酒杯对者光线或者将白色的餐巾置于酒杯的后面，然后仔细观察酒的颜色，透明度和色泽的深度，挂杯度，新的威士忌像姜色僵一样透明，在雪梨桶中存放20年以上的则是像蜂蜜一样的金色。

3、将杯子轻轻地均匀转动，一方面可以将酒的香气尽量地散发出来；另一方面可以观察酒的挂杯程度，挂杯少而不均表明酒还不够成熟。 

4、嗅觉将鼻子凑近杯口几英寸远的地方，轻轻地闻；需要注意的是如果威士忌是从桶中出产的高度数的，有可能使鼻子短暂地失灵。 

5、加水 职业品酒师会用水将酒稀释到20%左右。水要慢慢地加，直到你认为适合为止。 

6、浅尝 胛一口酒到嘴里，把它卷到舌头里感受它的味道。第一感觉基本都在四种感觉之内：平滑，黏，酒气和蒸发性。主要的味觉只有四种：甜，酸，咸苦, 大多数威士忌会是以上味道的综合。 

7、吞咽 主要感觉口干消失的速度。 

8、重复5-7 的过程。

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