导语:我们知道香油,又称芝麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。香油的营养价值很高,可是,由于其价格较高,也成为造假者最喜欢涉足的领域。我们该如何选购美味纯正的香油?一起跟小编来看看香油的选购技巧吧。
方法一:颜色识别
将油提子盛满香油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明香油中掺有菜子油,因为纯正的小磨香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡。
方法二:气味识别
取一点油于手中摩擦,香味纯正的是香油;有豆腥味的,可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜子油。
方法三:用冷冻法鉴别
将香油放在-10℃的冰箱中冷冻观察,纯香油为液态,而掺假香油在此温度下开始凝结。
方法四:加热识别
将香油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油;若加热后变得很清,说明兑入了菜子油;若加热后发浑,说明兑入了米汤,过不久就会有沉淀物出现。
方法五: 用水鉴别
用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。