蜂蜜的保存技巧

导语：蜂蜜本身是一种不易变质的天然食品，但是经过市场加工也避免不了蜂蜜在存放的过程中会变质。那么我们该如何防止它变质呢？又该采取什么保存方法呢？下面就跟小编一起来了解一下吧。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，浓度非常高，所以一般细菌在蜂蜜中无法生长繁殖，另外蜂蜜还有杀菌的作用，所以蜂蜜不会变质。即便是蜂蜜含有某些细菌，也不会导致大量繁殖，导致蜂蜜变质。所以蜂蜜不变质的首要条件是蜂蜜的品质要好，简单的说就是蜂蜜的波美度要高，波美度越高蜂蜜的含水量越低，糖的浓度越高，蜂蜜越容易保存。

我们推荐大家购买蜂蜜的时候一定要购买波美度较高的蜂蜜，一般41度以上的蜂蜜就比较容易保存了，低于40度的蜂蜜很容易发酵，但是并非波美度高的蜂蜜不会发酵，如果保存不当，即便是高波美度的蜂蜜也会发酵变质，下面是蜂蜜保存需要注意的事情。

首先是保存蜂蜜容器的选择，最好的选择时玻璃容器、陶瓷容器或者无毒塑料容器，避免选择金属容器，因为蜂蜜呈弱酸性，容易与金属发生置换反应，这个我们初中的化学中都学到过。

其次，蜂蜜要密封保存，蜂蜜如果暴露于空气中，会吸收空气中的水分，这就是蜂蜜的吸湿性，如果吸收太多的水分，会使蜂蜜的含水量增大，容易导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜一定要密封保存。

还有一点是蜂蜜保存过程中在取食蜂蜜的时候需要注意，不要沾到生水，因为生水中含有细菌，容易导致蜂蜜发酵变质。还有一点要说的是，蜂蜜在常温下保存即可，无需放到冰箱中保存，蜂蜜放到冰箱中会使蜂蜜结晶，虽然不影响蜂蜜的质量，但是给食用蜂蜜造成了一定的困难。

蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等)同储存。

蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好...

小窍门：用干净的玻璃瓶，按1000克蜂蜜内加生姜两小片的比例，密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。

【编后语】：以上内容也讲到在保存蜂蜜的过程中需要注意的哪些方面，感兴趣的朋友可以多留意一下，也许会对你有所帮助。蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯，蜂蜜本身是一种不易变质的食品，但是经过后天的加工，也变得不那么容易保存了。不过还好，只要我们平时处理好相关的细节，我想它也不会那么容易地变质。