味精的健康吃法 做这些菜时不宜放味精

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与味精相关的信息，希望能帮大家全方位的了解味精，本文主要为大家介绍的是:【味精的健康吃法 做这些菜时不宜放味精】。炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。用高汤煮制的菜，酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。

味精的健康吃法 做这些菜时不宜放味精

1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2. 对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3. 在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4. 味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。

5. 做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。

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