玉米油和米糠油鉴别方法 区分玉米油和米糠油

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与玉米相关的信息，希望能帮大家全方位的了解玉米，本文主要为大家介绍的是:【玉米油和米糠油鉴别方法 区分玉米油和米糠油】。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。米糠油是由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。今天易匚小编为您讲解的是玉米油和米糠油的鉴别方法。

玉米油和米糠油鉴别方法 区分玉米油和米糠油

一、鉴别玉米油

玉米油的质量鉴别，有以下几个方面：

(1)色泽：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。如以诺维明比色计试验，不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的，质量最好。

(2)水分：水分不超过0.2%，油色透明澄清，质量最好，反之，质量差。

(3)气味：具有玉米的芳香风味，无其他异味的，质量最好。有酸败气味的质量差。

(4)杂质：油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%以下的，质量最好，反之，质量差。

玉米油的特点

玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，是一个新晶种的高级食用油。营养成分很丰富，不饱和脂肪酸含量高达58%，油酸含量在40%左右，胆固醇含量最少，人们食用这种油是最有益的，当今美国生产玉米油最多。

二、鉴别米糠油的质量

米糠油是从米糠中提取出来的油。一般新鲜米糠中含油量在18%～22%，与大豆，棉籽相近，由于米糠抽营养价值高，当今已是发达国家的实用油之一。我国是世界上盛产稻米之国，为扩大油源，我国米糠已列为油料之一。

米糠油的质量鉴别有以下几个方面：

(1)色泽：质量好的米糠油，色泽微黄，质地透明澄清。如以诺威朋比色计试验，不深于黄色35单位与红色10单位之组合的，质量最好。

(2)水分：水分不超过0.2%，油色透明澄清，不混浊的，质量最好，反之，质量差。

(3)气味：稍具有米糠般的气味，无不良气味的，符合规格标准，反之，质量差。

(4)杂质：油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%以下的，符合规格标准;反之，质量差。

(5)纯度：取油样放在干燥的100毫升试管内，如果澄清，则质量好。置于0℃容器内15分钟，观察澄清度，如果澄清，则质量好。

米糠油的特点

(1)色泽浅黄，透明澄清。

(2)滋味芳香，没有异味。

(3)熔点低，易被人体消化吸收。

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