保健品与健康

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保健品与健康

近一、二十年来，随着生活水平的提高和老龄人口的增加，健康、长寿已成为我国城乡居民越来越普遍的追求。各种保健药品也应运而生，商品介绍中无一不谈及“具有延年益寿作用”；近年又推出丹参、洋参、维生素C、维生素E、胡罗卜素、葡萄籽提取物、茶叶提取物、银杏叶提取物等，这些物质在实验室研究中显示出良好的抗氧化性质，故也称为“抗氧化剂”。研究表明，有机物质的“氧化”是其结构变异和功能衰退（工业上将此种退行性变化称为“老化”）的主要原因，所以目前使用的各种高分子有机化合物，如橡胶、塑料、人造纤维等均加入各种抗氧化物质，以延缓其性能退化，效果十分显著。大量研究也证实，人体组织的氧化也是人体衰老的重要原因，医学界同样也想用那些具有“抗氧化作用”的药物延缓人体衰老，并将这些药物通俗地称为“抗衰老剂”，成为近十余年风靡全球的“时尚”保健品。

氧化作用对健康的重要性在于，它几乎介入了人体各种损伤机制，除了可造成机体组织的急、慢性损伤，加速机体衰老过程外，还会造成人体遗传物质DNA的损害，从而成为人体发生免疫性疾病、遗传性疾病、肿瘤等恶性疾病的直接原因。人体的生命过程中无时无刻不在产生“氧自由基”，这是因为人体无时无刻都在呼吸，主要是利用吸入的氧气来氧化摄入的营养（如淀粉、蛋白质、脂肪等），以生成维持生命所需的能量，同时也生成各种氧自由基；正常情况下，这些自由基都可被体内的氧自由基清除酶（如超氧化物歧化酶——简称SOD、过氧化氢酶——简称CAT、谷胱甘肽过氧化物酶——简称GSH-Px）清除，不会对人体造成伤害。但对过量生成的氧自由基，由于超出机体自身的抗自由基能力，难于被清除干净，而会对机体产生损伤作用，除非及时补充其他抗氧化物质，这也是医学界将“抗氧化剂”引入保健品行列的主要原因。如维生素E即是体内最重要的自由基清除剂，可清除超氧阴离子自由基、羟自由基、单线态氧、脂质过氧化自由基等各种自由基；而维生素C可使在抗氧化作用中生成的“VitE自由基”还原为VitE,有助于维持体内有活性的VitE的水平,也起到抗氧化作用，所以，体内只要有一定浓度VitC存在，即使在低浓度VitE情况下，亦可发挥抗氧化作用。

人类生存环境恶化、各种疾病过程、不良生活习惯均可能使人体组织产生过量自由基，导致氧化性损伤。比如，人体发生的各种感染（病毒、细菌、其他微生物）会激活体内的白细胞系统，使之大量吸收氧气，产生大量活性更强的“活性氧”，如超氧阴离子、过氧化氢等，以杀灭病原体，但同时也对人体组织造成氧化性损伤；长时间吸入高浓度氧（>70%）或高张力氧同样会产生氧化损伤作用，导致肺损伤（“肺型氧中毒”）或脑损伤（“脑型氧中毒”）；缺氧的病理过程则会激活人体的“氧化型”代谢途径取代“脱氢型”途径，从而产生大量超氧阴离子，造成氧化损伤，比如登上3500米以上高原时，因缺氧可迅速导致“肺水肿”或“脑水肿”；发热由于可引起机体缺氧，所以也同样会引起氧化性损伤；大家还都知道吸烟、紫外线照射等是引起人体氧化性损伤的重要原因。但大家更应该知道，过量进食同样是造成机体氧化性损伤的最常见原因，因为过量进食会进一步激发机体的生物氧化过程，在产生更多能量的同时，也产生更多的废物和氧自由基，对机体造成更大危害。这说明过量饮食对身体是“弊大于利”，正如煤球炉添加过多的煤球不但不能使火更旺，反而黑烟滚滚；这也是过量饮食、身体肥胖者身体反而较弱，寿命也常偏短的原因。

因此，从理论上看，适当使用“抗氧化剂”，及时清除体内过量生成的氧化性物质，合情合理，对保障健康、延缓衰老均有帮助。

但是目前不少人在如何看待“抗氧化剂”和“保健品”在人体健康、长寿上的作用，还存在不少误区，需要一一消除，否则，反会引起不必要的困扰甚至疾病。下面想就这些误区分别作些讨论，以澄清某些误解：

一. 任何“抗氧化剂”和“保健品”都不能“包治百病”

以“抗氧化剂”为例，尽管氧化损伤几乎与机体所有疾病过程有关，但疾病是一个十分复杂的生物学过程，氧化损伤至多只是疾病发生发展过程的一个环节，并不能涵盖所有，比如细菌性肺炎，尽管氧化性损伤在其发病过程中占据十分重要的地位，但如果只给“抗氧化

剂”，而不用抗生素杀灭细菌，不用解热镇痛药物退烧，不给止咳祛痰药物缓解症状，不注意维持水和电解质平衡，不但无法缓解病情，反有导致恶化之虞；其他疾病也是如此。

不少“抗氧化剂”、“抗衰老剂”、“抗疲劳剂”、“自由基清除剂”等保健药或保健品的宣传材料或使用说明中，其用途几乎涵盖所有急、慢性疾病，但实际上它充其量只能对疾病的个别环节发挥局限作用。有人玩笑说：“广告上什么病都能治的药，实际上是什么病都治不了”，对保健品而言，似乎不幸言中！

二. “抗氧化剂”和“保健品”不是治疗药物，有助于防病但不能治病

大量科学研究表明，任何疾病均有其启动、酝酿阶段，疾病过程一旦启动，则会有各种损伤环节不断介入，最终造成组织和器官损伤，形成真正意义上的“疾病”。所以早期或预防性服用“抗氧化剂”和“保健品”，只可能对扑灭疾病“苗头”或减轻疾病“强度”有一定帮助，主要是针对“未病之病”，但对真正的“疾病”，治疗意义并不大。换句话说，“抗氧化剂”和“保健品”并不是真正的“治疗药物”，它只有“防病”之力，却无“治病”之功。所以，这类制剂只宜平日有计划地服用，或在疾病之初使用，目的在于防病或减轻已发之病。比如，长期、适量服用维生素C、维生素E或胡罗卜素、银杏叶制剂，会对延缓衰老、预防心脑血管疾病或癌症有一定帮助；“非典”病人早期服用“清热解毒”类中药，也对缓解病情有利，因这些中药成份中含有“多酚类化合物”，具有良好的清除自由基作用，有助于减轻肺内损伤，但如用这些来治疗上述疾病，则收效甚微。

三. “抗氧化剂”和“保健品”须合理使用

目前市面上常见的“保健品”除了上面介绍的具有清除自由基功效的“抗氧化剂”外，大多是营养补充剂，如复合维生素类、微量元素类、氨基酸和蛋白质类、活性物质类、不饱和脂肪酸、微生物等。需要指出的是：

第一，营养物质缺乏固然对身体有害，但营养物质过量，同样可以产生毒性！所以，即便营养类保健品对增强体质、预防疾病有益，也不宜过量服用，否则则“弊大于利”。比如，人体不能储存蛋白质，每天都会将多余的蛋白质分解成“非蛋白氮”从肾脏排出；过量摄入蛋白质类营养品，会明显增加肾脏负担，这对老年人或肾脏功能减退病人尤其不利。

第二，“抗氧化剂”和“保健品”主要用于对付“未病之病”，所以应在“未病”之时坚持服用或发病之初及时服用。比如，在发生各种病毒感染时，尽管尚无特效药物可以治疗，但在病初即及时服用清热解毒类中药、较大剂量维生素C等，尽早清除氧自由基，常可减轻病情，有的甚至可不发病。

四. 目前的“抗氧化剂”和“保健品”良莠不齐

鉴于人们越来越重视自身的健康、长寿，对“抗氧化剂（抗衰老剂）”和各种“保健品”的需求日见增长，所以近十余年来，市场上“抗氧化剂”和“保健品”也逐日增加，令人眼花缭乱。需要注意的是，由于此类产品多不属“药品”类，所以国家对它的总体监管力度并不大，且缺乏具体规范及核查指标，市场上常可发现即使是同类产品，不同生产厂家也可能有天壤之别。

不少产品用细胞水平的研究报告作为自己能“防病”、“治病”的依据，其实细胞实验与临床疾病相差甚远，比如，大量细胞水平的研究表明，人参对胃癌有防治作用，但并无资料报告显示，最常服用人参的韩国，胃癌发病率远低于周围国家；又如，二、三十年前，即已发现“茶多酚”对多种细胞损伤具有防治作用，但迄今也未见资料显示产茶或饮茶大省（浙江、福建、云南、内蒙等）相关疾病的发病率明显低于其他地区。有的产品甚至编制“科学谎言”，如有的化妆品、饮料、蔬菜、水果类产品，也宣传其中含有大量某种抗氧化酶类，故有“抗衰老”、“抗疲劳”、“抗肿瘤”等功效等，试问酶类也属蛋白质，在产品中如何能长期保持活性？如何在被食用后，在胃内不被胃酸分解破坏仍保持功能？

所以，对于目前的“抗氧化剂”和“保健品”还需以科学态度客观对待：一是请教专家，辨别真伪；二是谨慎使用，仔细考察；三是政府监管，制定规范。

综上所述，如果还认为仅依靠“抗氧化剂”或“保健品”就能够确保身体健康，就能够“延年益寿”，那就大错特错了，因为你把“健康”、“长寿”这样有关生命奥秘的核心问题看得太简单了！请看历年历代的帝王将相、王公富豪，自幼年开始，各种长寿药、滋补品每天几乎不断，试问有几人健康少病、年过六十？所以，人人都需要明白下面的道理：“健康”、“长寿”的关键是个人要保持卫生科学的生活方式，而非各种“灵丹妙药”；其要诀有五点：第一是平和愉快的心理状态，尤其注意不过悲、不过喜、不过怒、不嫉妒；第二是持之以恒的体力活动，尤其注意坚持锻炼、生活自理、少坐多动；第三是素食为主的广谱饮食，尤其注意不偏食、不贪肉、不贪甜、不贪咸；第四是规律简朴的生活方式，尤其注意不过食、不熬夜、不抽烟、不酗酒；第五是乐观积极的生活态度，尤其注意少埋怨、多微笑、不惰怠、勤助人。衷心希望大家能以科学的态度来增进健康、促进长寿；合理地使用保健品。如果大家都能努力实践上面的原则，相信我国人均寿命超过85岁的目标一定能在最近的20年内实现。

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