橄榄菜怎么吃

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与橄榄相关的信息，希望能帮大家全方位的了解橄榄，本文主要为大家介绍的是:【橄榄菜怎么吃】。橄榄菜原理-工艺-技术篇:对橄榄菜炒刀豆、肉碎豆角橄榄菜、榄菜清炒豆角等橄榄菜不同的吃法的制作方法的概述。以下内容由易匚整理，提供给您参考。

橄榄菜怎么吃

橄榄菜炒刀豆

制作步骤

1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。 

要领

1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿；

2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。

夏天送粥的菜：肉碎豆角橄榄菜

选料：瘦猪肉：3两；豆角：5两；橄榄菜：一瓶（去油）；配料：香油：5钱，花生油：2两；酱油：1勺；生粉：1勺，盐：少许；

做法：

1、猪肉搅碎，加生粉、酱油、香油搅拌均匀，腌五分钟；

2、豆角洗净切粒状，晾干；

3、倒1两左右花生油大火烧热，到豆角爆炒至八成熟，取出；

4、倒1两左右花生油文火烧热，倒入拌好的肉碎；翻炒至八成熟；再倒入豆角和橄榄菜，约一分钟起锅上菜...

榄菜清炒豆角

做法：猪肉碎用生粉，少许盐，糖，拌匀略腌热锅放油，迅速炒猪肉碎至八成熟，放入1－2勺橄榄菜，盛起备用热锅略爆蒜蓉，炒豆角至软身，视个人喜好可放水用小火略焖至软身。将炒好的猪肉碎倒入锅中兜匀即可上碟。如果是肥胖的那种四季豆，可以切粒来炒，方法一样 。

橄榄鸡

主料：   

活杀三黄鸡1只（约700克），姜丝50克，橄榄菜200克。

配料：

冰糖30克，盐10克，花椒5粒，胡椒粉、味精各少许。

做法：

将三黄鸡毛褪净内外洗净，除去胰脏，鸡身剁成4厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去 表面水分，用盐反复揉搓10 分钟。鸡肝、鸡肫切成4块，鸡心一破为二，鸡肠破开，洗去渣 滓，反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味，切成4厘米的小段。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎 的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀，腌制30分钟入味。将腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可。

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