专家提醒：冰箱有可能变成细菌培养器

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专家提醒：冰箱有可能变成细菌培养器

据美国广播公司报道，新泽西州的斯坦尼西一家有三个孩子，所以食物就不会留太长的时间，妈妈凯西·斯坦尼西说：“我每个星期要购买两到三次食品。”但她也承认，尽管她经常到商店里购物，但仍有一些食品超过了保质期。

美国广播公司电视节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查一下斯坦尼西家的冰箱，看一看他们家冰箱里的食品哪一些还能吃，哪一些应该扔掉。其他人家可以参考这次检查结果，从而对自己冰箱里的食物的安全性做到心中有数。

多尔第一个关心的是斯坦尼西家的熟火鸡，火鸡已经买了六天了。他把那只火鸡带回到自己的实验室进行检查，结果发现有无数的细菌。他说：“我认为这只鸡快坏了。”他建议说，熟肉制品在冰箱里最多可保存四天。多尔说：“在熟食店里购买肉制品比购买用打包机已经包装好的肉食要危险一些，因为打包机在包装过程中要对肉食进行加热灭菌处理，里面的细菌数量就会很低。”

不过，斯坦尼西家的鸡蛋倒是好的，多尔说，美国商店里出售的鸡蛋都用消毒剂处理过，所以细菌数量很少。巴氏灭菌牛奶也能够抵抗细菌，在一个星期或者两个星期后味道可能不太好，但对你没有危害。而蛋黄酱是用能够杀死细菌的醋制作的，所以能够在冰箱里保存一年而不坏，调味番茄酱也一样。

但是多尔在斯坦尼西家吃了一半但保存了两周的什锦沙拉上发现了许多细菌，尽管这盘凉拌菜看起来还挺好。多尔说：“一旦你打开了一棵生菜，你就要想到这棵菜应该马上吃掉，因为你已经将它暴露在细菌可能进入到里面的环境中，考虑这些因素是非常重要的。”

在剩菜中，多尔发现斯坦尼西家前一天晚上刚做的鸡肉和青豆上面也有数不清的细菌，但他们家三天前买的中国外卖食品和五天前购买的干酪比萨饼的细菌数量相对很低。多尔说：“并不是所有的剩菜情况都一样，所以，我的处理方法是，如果是非常容易腐烂的食品，比如做熟了的肉类，最长可保存三四天时间。”

多尔还说，与普遍认为的相反，用铝箔和塔珀家用塑料制品包装食品会让食品看起来新鲜但却并不能增加保存期限。当一些食品发霉后，如果你购买的是一大块干酪，就切掉坏的部分，但如果你购买的是面包片，那就只能整个扔掉，因为看不见的细菌也许已经传播到其他的面包片上了。

也许，唯一能够让你的食品保存期更长一点的最好办法就是保证你的冰箱的温度在华氏40度以下。多尔说：“我看到一些冰箱的温度居然在华氏55度，那简直就不是冰箱了，我们这些微生物学家都把这样的冰箱叫做细菌培养器———你不是在里面保存食物，而是在培养细菌。”

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