大学问：使用冰箱贮藏海鲜注意事项

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大学问：使用冰箱贮藏海鲜注意事项

十月，正是虾、蟹等海鲜大量上市的季节，不仅大街小巷的海鲜馆里天天爆满，而且还有不少朋友，喜欢亲自动手制作海鲜美食，这也使得家中的冰箱里被鱼蟹等塞的满满的，但是您是否知道，海鲜的储藏还是很有学问的，如果您对此还不是非常了解，那么就随笔者一起来了解下吧。

先说鱼类的储藏。鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而海水鱼以冻的居多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。

对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室；冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。

熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般贮于冷藏室内。

冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

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