奶制品的食品安全 安全的奶制品

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与食品相关的信息，希望能帮大家全方位的了解食品，本文主要为大家介绍的是:【奶制品的食品安全 安全的奶制品】。奶制品主要有哪些呢？奶制品包括鲜奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉）、炼乳（淡炼乳、甜炼乳）和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。奶同时，制品的食品安全 也是大家非常关注的，下面小编从八大问点来解答安全的奶制品如何鉴别。请大家跟谁小编的脚步一起来了解下吧！

奶制品的食品安全 安全的奶制品

1、新鲜奶制品的识别要素是什么？

（1）离生产日期越近越新鲜。新鲜奶制品（鲜酸奶）都在30天内。

（2）离新鲜奶生产地越近越新鲜。

（3）鲜奶冰箱贮藏更保险，冷藏是新鲜的保证。新鲜奶冰箱冷藏室的温度低于10度。

2、如何鉴别真伪奶粉？

试手感：真奶粉质地细腻，发生“吱吱”声，伪奶粉颗粒较粗，发出“沙沙”流动声。

辨别颜色：真奶粉为天然乳黄色；伪奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，呈漂白色，颜色不自然。

闻气味：真奶粉有特殊乳香味；伪奶粉乳香甚微或无乳香味。

尝味道：真奶粉细腻发粘，溶解较慢，伪奶粉很快溶解，不粘牙，甜味浓。

3、你知道酸奶，乳菌饮料和酸性饮料的区别吗?

酸奶不仅保存乳中原有的成分，且有乳酸菌作为发酵剂，利于调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫能力。分搅拌型和凝固型两大类，有较高乳成分，蛋白质含量大于2.7％。

乳酸菌饮料是以酸奶为原料的，加入一定量的水，糖，果汁，香料，稳定剂等辅料，含有一定量活性乳酸菌，乳成分相对较少，蛋白质含量大于0.7％，，属于饮料。酸性饮料属非发酵型的酸性饮料，以鲜奶或者奶粉为原料，添加糖，水，稳定剂，有机酸，果汁等为辅料调制而成，其蛋白质含量大于1％。

4、选购奶粉时应注意什么？

购买时应选用正规并有一定知名度和规模厂家的产品。

购买之前弄清楚产品的标识，说明，生产日期，保质期，产品真实属性，即纯牛奶、乳饮料、还是其他。

不同的消费人群应该选择适合自身特点的产品，乳糖不耐症人群应选用低乳糖奶或酸牛奶等产品，儿童应选用儿童奶粉，不同年龄的人群选用不同的配方奶粉。

5、有些人喝牛奶会腹泻时怎么回事？

有些人喝牛奶后会肠鸣，腹痛，甚至腹泻，这是由于这些人体内缺乏乳酸酶，使牛奶中的乳糖无法在肠道消化，从而产生上述反应，医学称之为“乳糖不耐症”。建议食用酸乳，干酪或低乳糖奶，避免空腹或猛喝。

6、煮牛奶先放糖？后放糖？

牛奶中含促进儿童生长发育的赖氨酸，糖加入牛奶煮沸后，赖氨酸与糖发生反映，影响人体健康，正确的方法是：牛奶煮好后倒入杯碗中，当不烫时加入适量的糖，多则对牙不利。

7、还原奶的营养价值如何？

还原奶是奶粉还原成牛奶来做，在我国标准里纯牛奶是不允许用还原奶来生产的。但酸奶调味奶是允许用还原奶的，营养价值仍然是很好的。

8、喝奶的十二大误区你知道吗？

一：空腹喝牛奶；二：食物搭配不当，不可同浓茶。柿子同食；三：加糖煮沸；四：偏爱高加工牛奶；五：高温久煮脱水；六：用文火煮牛奶；七：热牛奶贮存保温瓶里；八：用开水冲奶粉；（奶粉不宜用100度的开水）；九：用铜器加热牛奶；十：吃冷冻牛奶（存放牛奶的温度不低于0—3度）;十一：用无形透明容器存放牛奶，（用有色不透明的容器，并放于阴凉处）；十二：药与牛奶同服。药物，牛奶成分被破坏。

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