饼干的做法 自制饼干 如何用烤箱烤饼干

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与饼干相关的信息，希望能帮大家全方位的了解饼干，本文主要为大家介绍的是:【饼干的做法 自制饼干 如何用烤箱烤饼干】。家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，其实饼干虽然多种多样，但是其实制作只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。具体的做法是什么呢？本文为大家进行饼干的制作方法详解。

饼干的做法 自制饼干 如何用烤箱烤饼干

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。

饼干营养分析

饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

1. 饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐；

2. 饼干太干，容易“上火”，吃饼干时，要多吃蔬菜和水果；

3. 饼干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分会使饼干中的淀粉涨发，容易产生饱腹感，可以控制摄入量；

4. 尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干；

5. 威化饼中的奶油脂肪含量非常高，而且密度低，吃多了也不容易察觉。

饼干适合人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

玛格丽特杏仁饼干的制作方法

1、所有原料备好。

2、把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。

3、过筛好的蛋黄细粉。

4、油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。

7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

8、碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

9、烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。

10、小圆球上放入一粒杏仁。

11、依次用大拇指按扁小圆球。

12、按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）

13、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。

14、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。

杏仁饼干制作小贴士

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。

2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。

3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。

5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。

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