乳酪蛋糕的制作方法 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与蛋糕相关的信息，希望能帮大家全方位的了解蛋糕，本文主要为大家介绍的是:【乳酪蛋糕的制作方法 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别】。芝士，英文Cheese之译音，也称奶酪，芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的主要原料就是奶酪，奶酪的品种繁多，口味也各式各样，在西点中经常使用的是奶油奶酪这个品种（cream cheese）。芝士蛋糕是西点种类中非常重要的一个类别，其营养丰富，奶香浓郁，口感细腻顺滑。所以，芝士蛋糕和乳酪的区别就是蛋糕里面的乳酪成分的多少含量而已。

乳酪蛋糕的制作方法 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别

乳酪蛋糕的制作方法

选料

卡夫奶酪1盒250克，牛奶60克，植物油20克，蛋黄3个，面粉20克，玉米淀粉30克，蛋白3个，盐5克，细砂糖70克。

准备

8寸活底模底部包上锡纸，烤盘放上水。

制法

1.奶酪切小块，隔水加热，不要完全溶化，搅拌成色拉酱状。

2.将鲜奶慢慢油加入1中搅拌均匀。

3.将蛋黄逐一加入拌匀。

4.面粉过筛后加入，用橡皮刀拌匀，要拌仔细哦，尽量不要有小疙瘩。

5.打发蛋白，分三次与奶酪糊拌匀，动作要轻快，拌好的糊糊比做戚风的略稀一点。

6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盘中。

7.将7放入已预热的烤箱．将火调成上下160度，烤60分钟。

8.烤好蛋糕脱模，晾凉后放入冰箱冷藏后，切刀沾热水，切开即可。

乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别

芝士蛋糕是西点种类中非常重要的一个类别，其营养丰富，奶香浓郁，口感细腻顺滑。芝士蛋糕按含奶酪的份量分为轻度、中度和重度芝士蛋糕，也就是说轻芝士蛋糕含有的奶酪少，重芝士蛋糕含有的奶酪多。芝士蛋糕按照做法分为烤制和冻制两种，烤制的通常由奶油奶酪、糖、鸡蛋、牛奶或鲜奶油等原料经长时间烘烤而成，冻制的芝士蛋糕需要加入凝固剂使其在冰箱内低温冷藏凝固后食用。

因为芝士蛋糕口感比较扎实细腻，一般都需要配一层饼干底或蛋糕片做底，一来可以起到隔垫的作用，方便拿取和切分，二来也起到了跟芝士相搭配丰富口感的作用。饼干底常用消化饼干做原料，奥利奥巧克力饼干也可以。蛋糕片通常就选用戚风蛋糕切下一片即可。

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