油烟机知识培训

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与油烟机相关的信息，希望能帮大家全方位的了解油烟机，本文主要为大家介绍的是:【油烟机知识培训】。抽油烟机知识入门-特点-分类篇:主要介绍了油烟机的发展历史，以及其性能指标，分类，产品型号的标识，工作原理等相关知识要点。

油烟机知识培训

一、油烟机的发展历史

六、七十年代出生的人特别是农村的应该对烟囱记忆颇深，但当时的烟囱只吸排烟雾，使烹饪时产生的烟随烟囱外排，对油雾起不到作用，然而吸油烟机的发明正是汲取了这样一个烹饪时油烟自然上升的原理。但鉴于油烟的特殊性，特别是中式烹饪模式产生的油烟较大，初期的吸油烟机经常有这样那样的缺陷，所以吸油烟机的发展也是在逐渐的普及过程中（目前中国吸油烟机市场的年需求量大约在730万台左右）的一个成长历程。

吸油烟机的发展历程大致经历了四个阶段——首先是吸油烟机发明的初期，采用的都是风扇式叶轮的薄型机，利用受热后油烟的自然上升原理，在燃气灶上方放置由两个风机驱动的叶轮，在运行转动中产生向上的吸力，将油烟往上吸并通过烟道排出室外，从而达到吸排油烟的目的。

但这个阶段的薄型油烟机最大的缺点是吸排不干净，因为是薄型机，而且功率也相对较小，所以拢烟效果差，吸排不干净。造成叶轮容易积油，时间一长，叶轮上面会有厚厚的一层油污，在烹饪时遇水蒸气受热，会滴落至锅内，影响卫生。

第二个阶段是亚深型的吸油烟机，这种吸油烟机加大加深了集烟罩，很好地解决了不拢烟的缺陷，油烟被充分吸收，然而依然存在的问题是采用直吸式叶轮，叶轮位于炒锅的正上方，积油后还是很容易会滴油漏油于锅内。

第三个阶段是深柜型的侧吸式吸油烟机。鉴于滴漏油现象，这个阶段的吸油烟机采用了侧吸式的吸风结构，将叶轮置于侧面而非炒锅正上方，油烟由单面吸风口被吸入机腔排出，这样就有效地避免了油污滴落锅内的现象，而且深型集烟罩的拢烟效果也很好，同时这个阶段出现了离心式的风机涡轮，加大了风机功率，使得油烟吸排更彻底。

第四个阶段是直吸式的抽油烟机。鉴于油烟的自然上升原理，但侧吸式油烟机只能从单面进风，而直吸的抽油烟机则可以从四面进风，所以侧吸式的油烟机的吸油烟效果必然要逊于直吸式的抽油烟机。我们乐望佳目前所采用的正是这种直吸式结构。在风机运转时形成360度螺旋风向，使油烟在滤油处360度上升，犹如水中旋涡一般，从四面快速进风，使油烟机的吸力强劲。

二、油烟机的基本常识

（一）油烟机性能指标

抽油烟机的定义：

所谓厨房用抽油烟机，即预定安装在家用或类似用途的灶具上方，带有排气装置、照明灯和控制器之类的电器设备，用于受烹饪油烟污染的空气，把油雾分离或过滤后排放于室内或经管道排往室外的一种家用电器。

评价吸油烟性能的主要参数指标

评价抽油烟机性能的主要参数指标包括：风量、风压、噪声、调速、照明、结构、外观、寿命、净化率、油脂分离度等。

风量：规定条件下，单位时间内输送的空气量。风量是衡量抽油烟机排除油烟量的主要指标，风量越大，抽油烟机置换空气的速度越快，抽油烟机吸排油烟的效果也就越理想。抽油烟机行业标准规定：静压时的风量不能低于7m3/min。乐望佳中欧式抽油烟机静压时的风量为13+1 m3/min或15+1 m3/min。

风压：在规定条件下，出风口的压力。风压是衡量抽油烟机吸排油烟强度的主要指标，风压越大，流速越快，抽油烟机的吸力越强，相对而言抽油烟机吸排油烟的效果就越好。

噪声：抽油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速档运转时，按全球包络法测定的A计权声功率级。抽油烟机行业标准规定，噪声不得大于74dB。现行国内的产品的噪声一般小于72dB。最低的已达到60dB以下。

调速：抽油烟机在各调速档位都应能连续运转，换档应灵活，不能两档同时锁住。调速开关各档位应有明显耐久的标志。

照明：照明开关功能应独立，检视和通电检查其功能应正常，并有明显、耐久的标志；应有照明灯罩，灯罩应反光性良好，照明灯的更换应方便。

外观：A、油烟机外壳应无毛刺，无明显的划痕、压痕，点焊处应无焊穿现象，接口应平滑；

B、钢制（非不锈钢）零件应有适当的防腐保护涂层，受工作条件限制的特殊零件可用油脂或其他方式防腐。

C、抽油烟机的涂敷件的表面保护膜应平整光亮、色泽均匀牢固，其主要表面应无明显流痕皱纹和脱落等缺陷。

D、电镀件的镀层表面应光滑细密、色泽均匀，不应有明显斑点、针孔、气泡和脱落等缺陷。

E、塑料件的外露表面应光滑、色泽均匀，不应有明显斑痕、划痕和凹缩。

F、标志的图形符号和字迹应清晰。

（二）抽油烟机的分类

A、按净化方式分为：

1.外排式（W）：抽吸室内的油烟气体、经分离油雾后通过管道排出室外；

2.循环式（X）：抽吸室内的油烟气体、经过滤装置清除油雾和气体，重新返回室内；

3.两用式（L）：既能装上过滤装置做循环式使用，又能拆除过滤装置，装上排气管作为外排式使用；

B、按主电机数量分为

1、单电机：采用一个主电机，但不一定是一个风轮；

2、双电机：采用两个主电机；

C、按风机结构分类：

1、轴流式：气体轴向进入风机叶轮后，近似的在圆柱形表面上沿轴线方向流动；

2、离心式: 气体轴向进入风机叶轮后主要沿径向流动，或称径流式；

3、混流式：在风机叶轮中，气体的流向处于轴流式和离心式之间，近似沿锥面方向流动，或称斜流式；

D、按操作方式分类：

1、手动式：每项功能操作通过人的动作来实现；

2、自动式：许多功能通过程序设定和传感探测自动实现；

E、按抽吸方式分类：

1、顶吸式：抽油烟机的进风口平面在水平上；

2、侧吸式：进风口平面在铅面上，或与铅垂面成一定的角度。

F、 按结构款式分类：

1、深型式：有较深的集烟罩，吸油烟高度一般在300mm以上；

2、薄型式：集烟罩较浅，吸油烟高度一般在200mm左右；

3、近吸式：灶台后上侧近距离抽油烟机的机型；

4、抽拉式：装有可以改变集烟腔大小的活动部件，如面板可以开合的一样，或集烟罩可抽拉的；

5、塔式（欧式）：外观造型像金字塔，造型高雅，用材优良，做工精细。上部有金属材料制成的风机和出风管外罩，一般长度为900mm。

（三）油烟机产品型号的标识

C X W — 198 — 90A16。

“C”表示厨房器具类别；

“X”表示吸油烟机；

“W”表示外排式；

“198”表示主电机功率为198W；

“90A16”表示设计序号。

（四）抽油烟机的工作原理

通电后，电机带动大容量离心式风机工作，风机内的叶轮飞速的旋转，排出强势气流，使抽油烟机风箱内的空气在瞬间达到真空状态，风箱中心处到风口处产生负压区；相对于抽油烟机外部的气压，风箱内的气压较小，从而使风箱对油烟具有吸力，伴随着飞转的叶轮，油烟被迅速吸入箱体，随强势气流排除。

（五）选购、安装使用抽油烟机需要注意的事项

选购抽油烟机，要从款式、价格、功能、信誉度等多方面来综合考虑，如果厨房的面积大，炒菜油烟很重，可选用中式的抽油烟机。若有较高档次的装修，考虑到厨房的整体性，则可选用中欧式的抽油烟机，如果饮食比较清淡的话可以选用欧式的抽油烟机，此外，还应注意表面的处理要均匀平整，无明显的划痕和损坏，平整度要好，有足够的钢度，连接处无明显的缝隙。还要注意的就是抽油烟机的性能指标，如风量、风压、噪音等，买抽油烟机尽量买易于清洗的产品。（最后需要注意的是：功率越大的抽油烟机，并非风量、风压就越大，这一点主要是和产品结构的设计、所用配件、材料质量和加工工艺有关）。

由于抽油烟机工作的特殊性，对周围环境的要求应具有一定密闭性，安装时应注意以下几点：

A、抽油烟机安装周围，应避免有过多的门窗，空气对流过大，否则会影响抽油烟机的吸油烟的效果；

B、理想的安装位置：抽油烟机安装在灶具正上方，前缘低端到灶面的距离，参考值为700mm；

C、排烟管的要求：排烟管到机体的距离不宜过长，转弯半径尽可能大，且少转弯，以免空气阻力过大，影响排烟效果；

D、机体保持水平：机体安装后，可由吊铁调节左右水平，以免使用时机内积油倾向单边而溢出；

E、将电源线插头插入独立的电源插座，电源线应可靠接地。

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