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慎用老式压力锅
法国物理学家丹尼斯·帕潘在1879年发明了产生高温蒸汽快速烹调食品的密封锅,这种锅被命名为"帕潘煮锅",也称压力锅,俗称高压锅。当时的这种压力 锅用生铁制成,可以将水加热到130摄氏度。
几十年来,由于压力锅具有省时、节能、方便的特点,广大消费者对它青睐有加。但由于历史和技术的原 因,1992年以前出厂的老式压力锅在设计上存在安全隐患,致使爆炸伤人的事件时有发生。
老式压力锅在结构上只有一个排气阀和一个易熔片。从理论上讲,当锅内达到一定压力时,排气阀会被压力顶起,起到排气保压的作用。一旦排气阀被阻塞,锅内压 力超过一定限度时,锅顶的易熔片会熔化,使压力锅免于爆炸。但现实中,由于易熔片长期使用而容易结垢,变得不灵敏,一旦排气阀阻塞后易熔片又无法熔化,, 压力过高时就会发生爆炸。
目前,国家已经明令禁止生产老式压力锅。现在市场上的新式压力锅不仅外形美观,而且增加了安全设置,有排气阀、易熔片、自动报警、自动锁柄等,可有效防止爆炸发生。
既然老式压力锅存在隐患,最好是换个新式的,若暂时不换,使用中一定要注意:
1.每次使用前都要清洗排气阀和易熔片,确保排气阀畅通无堵和易熔片清洁。
2.锅内放置的食物和水不要太满,特别是煮稀饭或豆汤时,防止汤煮沸时堵塞排气阀。
3.使用中要注意观察,火势不要过猛;
4.当锅体有了缺陷,如锅底干烧后变形、锅体摔碰后裂纹等,要坚决将其淘汰,切不可凑合使用。
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