厨房刀具选购与保养

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与刀具相关的信息，希望能帮大家全方位的了解刀具，本文主要为大家介绍的是:【厨房刀具选购与保养】。刀具对比-选购-经验篇:详细介绍了刀具选购应从其表面光滑、刀刃锋利、使用舒适、安全四要点着手，并对正确使用和保养、分类等内容详细说明。

厨房刀具选购与保养

选购刀具技巧：厨房刀具不管是在超市还是在商场或是网络销售，都是经过严格检测的，可以放心选购，但是选择的时候，还是要注意以下注意事项。

1、表面光滑：只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。选刀具的时候要注意，刀面要平整光洁，没有无锻压的凹痕，这个肉眼可以直接看出来。

2、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。选刀刃要厚薄均称：刀刃口直而不扭曲，直视刀口时呈一条黑色线， 没有“白刃口”出现。

3、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。刀背、刀头、刀跟磨削的很平整，没有暗色的未处理好部分、没有毛刺、不拉手。

4、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。

刀具使用与保养：厨房刀具工具使用目的不同，实际上在工艺、材料方面是有差别的，希望大家用的时候要注意不同刀具的具体使用功能。

1、斩骨、切肉：请按不同用途分开使用，厨房刀具不是万用刀具，不宜切、削金属、木材等硬物，那样会加速刀具的老化和损坏。

2、斩骨时要用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。

正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围，到时候找到卖家或者销售者，别人也是不会给你换的。

3、刀具每次用后记得要洗净、擦干，最好定期能抹上熟的食用油，放置在通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。（不锈钢虽然号称不锈，但是实际上是延缓生锈的时间，不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一样会产生黄斑）

4、菜刀、剪刀生锈后，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用干布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀放在淘米水中浸3小时可以去锈哦。

5.刀具水磨法：刀用钝以后，加水以15-20度夹角在磨刀石上来回磨数下即可回复到之前锋利无比的状态。

刀用钝后加水以15-20度夹角在磨刀石上来回轻磨。紧握住刀柄，左手按住刀身。两面采用同样角度来回轻磨。稍后，试试刀的利钝，用大姆指甲在刀刃边轻轻碰触见锋即可。

刀具分类：刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

1、砍刀：用于砍骨。

2、片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。

3、蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。

4、刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

5、火腿刀：用于切割火腿等肉食。

6、番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

7、西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

8、面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。

9、多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。

【刀具什么牌子好】以上内容为大家介绍了『厨房刀具选购与保养』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的刀具品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的刀具品牌店铺，提供品牌刀具热销榜等数据，希望能给大家以选购刀具的参考。