导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与蜜饯相关的信息,希望能帮大家全方位的了解蜜饯,本文主要为大家介绍的是:【山楂蜜饯的功效和作用 山楂蜜饯的制作方法】。山楂蜜饯有什么功效和作用?山楂蜜饯能够开胃消食,健脾益肾,但是外面卖的蜜饯山楂总不叫人放心,怕清洗不够干净有残留农药,又担心放的是糖精而不是白糖。鉴于种种可能但凡能自己做的总是尽量动手,既有得吃又当是玩何乐而不为呢。
山楂蜜饯的功效和作用 山楂蜜饯的制作方法
山楂蜜饯的功效和作用
每100克鲜山楂果肉中含有:维生素C89毫克,在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位;维生素B2含量比苹果高5倍,与香蕉相当,与其并列水果首位;胡萝卜素0.82克,是苹果的10倍;钙85毫克,在群果之中仅次于橄榄。杨红还表示,鲜山楂果中维生素E的含量也位居水果之冠,另外,它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。
山楂蜜饯开胃消食,但脾胃须弱者不宜多食,健康的人也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食对牙齿生长不利。
山楂蜜饯的制作方法
工具/原料
1、鲜山楂;
2、白砂糖;
3、苯甲酸钠;
4、水;
步骤/方法
1、将山楂放入70~80℃的热水中烫3~4分钟,用竹签捞出沥干。趁热去皮并切开果实,取出籽粒,去除果柄,沥净山楂肉。也可自制取核器,将不锈钢管一端磨锋利,手工连续插入山楂果实中,山楂籽粒即由管状取核器另一管连续取出。
2、将砂糖加35千克水煮沸,边煮边滴入冷水,这时糖中的杂质上浮为泡沫,用勺子将泡沫杂质除去。
3、将山楂肉倒入已除杂的糖液中,静置5分钟。
4、将上述山楂糖液用慢火加热至微沸,再用大火煮10分钟,果肉随沸腾的糖液上下翻滚4~5分钟后,果肉变透明状,糖液也转为红色,这时再改用慢火,保持沸腾5分钟,并加入苯甲酸钠100克,搅匀(注意:苯甲酸钠不能多用)。
5、用竹签捞出果肉,放瓷盘中冷却,待食用。
注意事项:在冷却过程中,为避免果肉粘连,可轻摇轻翻。将糖液沥净,把冷却的果实倒入玻璃瓶中。
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