黄酒的知识

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黄酒的知识

黄酒是中国传统的一种酒，流行于我国东南江浙地区，并出口海外，正在辐射到全国各地。

营养功能：日本专家用科学仪器对塔牌绍兴花雕酒100多个项目进行化验分析测定，塔牌绍兴花雕酒每升热量达1200热卡，是啤酒的35倍，葡萄酒的1.5倍，各种氨基酸达21种，氨基酸总量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的，又只能从食物中摄取的8种必需氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。塔牌绍兴花雕酒中能助长人体生长的赖氨酸，其含量均比啤酒、葡萄酒和日本清酒要高2—36倍。

调味功能：塔牌绍兴花雕酒在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，黄酒中脂类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的醒味，肉的膻味。因此，在闻名世界的中国菜谱中，很多菜都是用绍兴酒作调料，它是餐馆，家庭必备的高档佐料。

常温饮：春秋季节，常温饮喝，最能品其真味。春日阳光明媚，秋季天高气爽，此时，友朋亲人欢聚把盏，真是其乐融融。

温饮：一般在气温摄氏10度以下的冬季，用温酒器将酒隔水加温至摄氏45度左右，随温随饮。此时酒香扑鼻，细品慢酌，暖人心肠。

冷饮：盛夏季节，可将瓶洒贮放在摄氏3度左右冰箱内冰镇，或饮时在杯内放冰块、话梅、柠檬等或掺入雪碧、果汁等饮料，也可将不同类型的酒互相掺和饮用，则别有风味，清凉异常。

酒冲鸡蛋：这是一种新型的保健喝法，方法是将酒加温至摄氏85度左右，将蛋扩散冲入酒中，放些白沙糖保温五分钟即可饮用。

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